Колико соли јести? Потреба за натријумом у исхрани

Колико грама соли треба да буде у исхрани одрасле особе? Да ли деца треба да ограниче унос соли? Сазнајте који је препоручени дневни унос натријума за узраст и пол.

Шта је потреба за соли?

Нема потребе за сољу, али постоји потреба за натријумом као састојком неопходним за правилно функционисање људског тела - објашњава стручњак Института за храну и исхрану др Анна Војтасик.

Природни садржај натријума у ​​непрерађеним биљним и животињским производима је низак и обезбеђује само око 10% укупне количине натријума потрошене у исхрани. Преосталих 90% потиче од соли која се додаје храни током индустријске прераде и код припреме оброка код куће и додавања соли приликом конзумирања оброка.

Када се користе у преради хране, додатне супстанце које садрже натријум (нпр. Мононатријум глутамат, натријум бензоат итд.) Дају мале количине овог састојка.

С обзиром на то да је сол (натријум хлорид) примарни извор натријума у ​​исхрани и зато што је термин „сол“ потрошачима разумљивији од „натријум“, говоримо о соли.

Такође у сврху означавања хране, у складу са Уредбом (ЕУ) бр. 1169/2011 Европског парламента и Савета од 25. октобра 2011. о пружању информација о храни потрошачима, термин „сол“. Ова уредба такође уводи обавезу навођења садржаја соли у производима.

Сол или натријум?

У сврху означавања намирница тзв еквивалент соли, под претпоставком да 1 г натријума одговара око 2,5 г соли. Стога се садржај соли у производу може лако израчунати по формули:

со (г) = натријум (г) к 2,5

Тако израчунати садржај соли узима у обзир сав натријум присутан у производу, па:

• натријум из додане соли,
• натријум природно садржан у сировинама,
• као и изведени из других извора, као што су нпр. адитиви који садрже натријум, који се користе - према рецепту - током производње производа.

Понекад се догоди да је садржај соли наведен на етикети, мада се не помиње у сировинском саставу производа. Садржај соли наведен на овај начин резултат је природног садржаја натријума у ​​сировинама.

Дневна доза соли

Према СЗО, дневни унос соли не би требало да прелази 5 грама, док је за потребе обележавања хране референтна вредност уноса соли 6 г / особа / дан. Ово је фиксна вредност за одрасле, па имајте на уму да деца, на пример, имају мање потребе за натријумом.

Потрошња натријума, калијума и хлора варира у зависности од старости

Сто. Стандарди за воду и електролите постављени на довољан ниво уноса (АИ) *

Група	Старост (године)	Вода (мл / д)	Натријум (мг / д)	Калијум (мг / д)	Хлор (мг / д)
Бебе	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Деца	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Момци	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Девојке	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Мушкарци	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Жене	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Трудноћа		2300	1500	4700	2300
Лактација		2700	1500	5100	2300

* према Нутриционом стандарду за пољско становништво - амандман. Ед. Наука. проф. др хаб. М. Јаросз. ИЗЗ, Варшава 2012

Текст је припремљен на основу материјала које је припремила др Анна Војтасик, која припада тиму стручњака са Института за јеврејску економију који спроводе пројекат „Одржавај равнотежу“, који је део швајцарско-пољског програма сарадње.

Институт за храну и исхрану Прочитајте такође: Сендвичи у метроу су нездравији од хамбургера МцДоналд'са. Која храна садржи највише натријума? Да ли натријум ГЛУТАМИНАТ штети вашем здрављу?