Јаја су се некада сматрала врло хранљивим и здравим. Тада су због холестерола изгубили добру репутацију. Али недавна истраживања потврђују да су јаја један од најсавршенијих производа које је природа створила.
До недавно је имао лошу репутацију као кривац повишеног холестерола. Једно јаје средње величине садржи чак 372 мг, али деведесетих је проучавано да једење јаја код већине људи уопште није утицало на ниво холестерола у крви.
И не само то - опушта крвне судове, смањујући тако ризик од срчаног и можданог удара. Томе доприносе лецитин и омега-3 киселине садржане у жуманцу, спречавајући акумулацију холестерола у посудама. Пошто смо се позабавили овим митом, да видимо шта још вреди знати о јајету.
Слушајте о јајима, извору корисних протеина. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Јаје - минијатурна остава
Јаје је концентрована пилула драгоцених хранљивих састојака: витамина (А, Е, Д, К, Б12, фолна киселина), минерала (калијум, сумпор, фосфор, цинк), омега 3 и омега 6 незасићених масних киселина. Једно јаје покрива 100% дневних потреба за витамином Б12 и 80% за витамином А.
Као врло добар извор савршено сварљивог гвожђа, јаје је важна компонента исхране људи који не једу месо. Бјелањак је скуп аминокиселина који савршено задовољава потребе људског тела.
Тврдо кувани протеин људи пробавља 99%, што значи да га боље сваримо од протеина који се налази у месу. Кокошје јаје се због своје хранљиве вредности рано уводи у исхрану беба - жуманце након навршених 7 месеци старости, а цело јаје након навршених 9 месеци живота.
Јаја помажу у губитку килограма
Иако јаје средње величине има само 81 калорију, дуго ће вас заситити, а ниво глукозе у крви одржава константним. Готово половину калорија које она користи користимо за варење јаја. То је негативни енергетски биланс који се користи у многим дијетама за мршављење. Поред тога, жуманце садржи пуно витамина Б12, који побољшава варење и убрзава метаболизам.
Такође прочитајте: ТЛЦ дијета за снижавање холестерола - правила, ефекти, мени Ускршњи доручак мени Јајна дијета - начин за тренутно мршављење?Јаје - научите најважније информације
Вреди знатиО чему прича боја?
Боја љуске нема никакве везе са хранљивом вредношћу јајета, јер то зависи од гена пилетине. Традиционалне европске пасмине кокоши сносе бела јаја, док су азијске расе обично тамно смеђе. Боја жуманца зависи од врсте хране - може садржати природни каротен (нпр. У кукурузу), али и вештачке пигменте.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Јаје - природна козметика
Лецитин садржан у жуманцу је природни антиоксиданс, има омекшавајућа, хранљива и хидратантна својства. Холестерол штити кожу од исушивања, витамин А - од старења. Због тога састојке јајета козметичка индустрија користи годинама, оно је и основа многих рецепата за кућну козметику - маски, регенератора за косу и пилинга.
Примери? Жумањак помешан са масним састојком (нпр. Маслиновим уљем, бадемовим уљем, скутом или месом авокада) савршено влажи и негује суву кожу, а маска натопљене овсене каше са додатком жуманца смирује мрље, упалу коже или акне.
Протеини пене са мало лимуновог сока затежу и осветљавају уморну кожу. Два жуманца помешана са кашичицом рицинусовог уља су класични регенератор за косу који су већ користиле наше прабаке.
Јаја треба опрати, али ...
Урадимо то непосредно пре употребе. Љуска јајета није савршено чврста, али порозна, али је прекривена природним премазом који штити јаје од продора микроорганизама. Прање оштећује овај заштитни слој и олакшава бактеријама продор унутра. Дакле, ако ставите опрано јаје на неколико дана у фрижидер, бактерије ће имати времена да се размноже унутар њега.
Кувано боље него сирово
Сирови бељак јаја је мање сварљив, садржи авидин који омета апсорпцију биотина, важног за тело. Али пазите: тврдо кувано јаје које се предуго кувало (оно са зеленкастим обрубом око жуманца) губи своју хранљиву вредност. Због тога је боље да их кувате мекане или полутврде.
Вреди знатиПротеини или жуманце - шта је здравије?
- Протеини су 90 процената. воде, 9 процената аминокиселине, приближно 1 проценат угљени хидрати и само 45 кцал / 100 г.
- Жуманце се састоји од 2/3 липида - масти. То су триглицериди (65%), фосфолипиди (око 30%, углавном лецитин) и холестерол.Прате их витамини растворљиви у мастима (А, Д, Е, К). Велика количина енергетских компоненти значи да је калорична вредност жуманца 350 кцал / 100 г.
- Према препорукама Института за храну и исхрану, можете безбедно да једете 6 јаја недељно. Пољак поједе око 165 јаја годишње. То је много мање од просека за целу Европу, што је око 240 јаја годишње.
- Једно јаје покрива око 4% дневне потребе за калоријама.
- Кокошка снесе између 300 и 325 јаја годишње, а за полагање једног јајета потребно је 24 до 26 сати.
Лековита својства јаја
За мамурлук: Јаје садржи пуно цистеина како би помогло разградњи токсичног ацеталдехида произведеног метаболизмом алкохола.
Имају антиатеросклеротична својства: обезбеђују витамине Д и Б12, Б2, фолну киселину и омега-3 киселине које штите крвне судове и снижавају ниво лошег холестерола.
Они штите нервни систем: жуманце садржи фосфатидилхолин - богат извор холина. Компонента је ацетилхолина, неуротрансмитера који учествује у преношењу нервних импулса.
Они уништавају вирусе и бактерије: то су својства лизозима - ензима присутног у јајету. Сматра се да су жумањци чак и лек за лечење ротавирусних инфекција, јер пилићи добијају инфекције сличне људима и производе антитела.
Јачају кости: „паковање“ јајета или љуске извор је савршено сварљивог калцијума. Због тога се може користити у превенцији остеопорозе. Љуске свежих, опраних, некуваних јаја треба 5 минута опарити у кључалој води, осушити, млети у прах и додавати јелима. Препоручена дневна доза је 1 г шкољки у праху.
Ово ће вам бити корисноБрој је важан
Јаја означена бројем 0, односно из органског узгоја, садрже у просеку три пута више витамина Е, седам пута више каротена и двоструко више омега-3 масних киселина него јаја кокошаких кокошака, односно она са бројем 3.
месечни "Здровие"
