Мислите ли да је ово име довољно да бисте могли да поједете тону? Не сањајте то, ако прође, то ће изазвати неусклађеност у скали и чак неки поремећај у телу.
Чоколада има већу количину антиоксиданата од већине воћа. И зато штити срце, смањујући ризик од коронарне срчане болести, путем пада крвног притиска. Такође подстиче производњу азот-оксида и побољшава липидни профил, повећавајући ХДЛ и смањујући оксидацију ЛДЛ-а.
"Његово антиоксидативно оптерећење може спречити кардиоваскуларне болести, побољшати расположење и побољшати памћење. Садржи флавоноиде, теобромин, катехине, влакна, полифеноле, витамине А, Б1, Б2, Ц, Е и Б и минерале", каже Паула Россо, Магистар исхране и директор одељења за телесне потребе Лајо Плаза центра. "Такође садржи велике количине магнезијума, гвожђа и калцијума, као и бета-каротен и ниацин", наставља Јосе Мариа Есцудеро, нутрициониста са С&О клинике. С друге стране, Инмацулада Цантерла, лиценцирана из фармације, специјалиста за исхрану и дијететику и директор Цосмецеутицал Центра, додаје да има "сасвим разумне нивое бакра, мангана и влакана".
Чини се да многа својства наговештавају да чоколаду можемо пити без одмора. Потрошња по глави становника у Шпанији износи више од три килограма чоколаде годишње, а најслађи су Шпанци из Кантабрије, Риоје и Баски, у поређењу са становницима Каталоније, Андалузије и Мадрида који су смештени као региони у којима је најмање Мерцаса конзумира, према студији Мерцаса.
Али не, није могуће јести све што желимо. Стручњаци попут Пауле Россо кажу да је "идеал 1 или 2 унце дневно; иако постоје медицинске студије о можданим ударима, у којима су жене које су узимале око 20 унци недељно тај ризик смањиле за 20%. Уз храну постоје да је умерено да добијемо користи и избегнемо штету претјераном конзумирањем, попут повећања калорија (100 г тамне чоколаде једнако је око 540 калорија, што представља готово четвртину дневних калорија које бисмо требали конзумирати) и засићених масти " .
"Чињеница да храна има једно или више добро дефинисаних и документованих функционалних својстава не отвара забрану његове бесплатне конзумације; користи које пружају адекватне дозе могу имати нуспојаве када је направљен вишак. То треба узимати као дневну ћуд, у количинама између 20-40 грама дневно 90% тамне чоколаде ", објашњава Инмацулада Цантерла и додаје да постоји много студија које подржавају предности умереног конзумирања чоколаде.
Али, слиједити ову препоруку није тако лако, јер има овисну компоненту. "Чоколада садржи триптофан који је прекурсор серотонина (хормона среће), а смањење овог прекурсора може изазвати повлачење када је његова прекомерна конзумација", упозорава доктор Россо.
У нашем мозгу имамо мали скуп ћелија који је одговоран за пружање ужитка. "Постоји највећа количина складиштеног допамина и осетљив је на остале неуротрансмитере задовољства, као што су серотонин и ендорфин.
Стимулирајуће дроге, амфетамини или кокаин, постижу свој пријатан ефекат променом концентрације допамина у овој ћелијској кластери. Остале супстанце попут марихуане, чоколаде, никотина и кофеина могу подстаћи ниво допамина “, објашњава Јосе Мариа Есцудеро.
"Чоколада садржи одређени садржај кофеина и теобромина, зависних супстанци. Стога, контрола дневних количина спречава нас да паднемо у зависност. У идеалном случају, узмите чоколаду као ћуд, а не као порок", инсистира др. Цантерла. Али да ли је могуће развалити? "За то је потребно преусмеравање хране, ограничавајући потрошњу на пар унци дневно, постепено повећавајући постепеност какаа и покушавајући да замените храну која садржи триптофан, као што су банане, јагоде, манго или млечни производи, који су такође богати за њега ", препоручује Паула Россо.
Чини се да стручњаци препоручују само тамну чоколаду. Али шта је са млечном чоколадом? "Има већи проценат засићених масти и шећера, једна од комбинација вештачких супстанци које производе више реакција мозга. Поред тога, прекомерно конзумирање слаткиша повећава жељу за конзумирањем масти", тврди Јосе Мариа Есцудеро. "Функционална својства су какао.
Све што треба да смањи удио какаа за 90% је да смањи концентрације функционалних хранљивих материја и обезбеди друге супстанце које очигледно неће бити тако добре као оно што сече. Ако додајемо масти и друге хидрате, више нећемо имати суперхрану. Млеко није проблем, проблем је што није 90% какаа и зато не можемо имати користи од његових својстава ", каже Безгрешна Цантерла.
Што се тиче деце, Паула Россо саветује да узимају мале количине јер им то може бити узбудљиво. "Не препоручује се уношење чоколаде у дечију исхрану до 18-20 месеци", упозорава Јосе Мариа Есцудеро.
Међутим, Безгрешна Цантерла сумња: "Питање деце је врло деликатно. Ако чоколада има корисна својства за старије особе, има их и за малишане, али мора се узети у обзир да су њихови метаболизми у пуном развоју. наградите "чоколадом и не дајте му је рутински. То стимулише дете и такође има користи од његових својстава."
Постоје и људи којима се конзумирање ове хране не препоручује, попут оних који имају проблема са јетром или жучним мехурјем. "У болесника са масном јетром, конзумирање калоричне хране и хране са високим удјелом масти, попут чоколаде, може имати негативне ефекте", објашњава Јосе Мариа Есцудеро.
"Чоколада захтева хепатобилијарни метаболизам, па оболела јетра или жучни мехур спречавају њено конзумирање да не изазову пробавне сметње", додаје Паула Россо. С друге стране, Безгрешна Цантерла упозорава да вишак чоколаде лошег квалитета и преседан неке претходне патологије јетре могу изазвати проблеме са јетром које чиста чоколада може да спречи. Закључно, ако вам је јетра здрава, спречава вас да се разболите, али ако сте већ болесни, боли вас.
Они који имају мигрене такође могу да нађу непријатеља у чоколади. "Какао и чоколада имају значајне количине тирамина, хистамина и фенилетиламина који су код одређених људи повезани са појавом мигренских епизода, нарочито ако прате третмане депресије, јер многи лекови против депресије инхибирају моноамин оксидазе (МАО) и диаминооксидазе (ДАО), ензими неопходни за елиминацију хистамина из организма, и који су главни узрочници ових мигренозних епизода, "извештава Јосе Мариа Есцудеро.
Извор: еее.ДиариоСауд.нет
