„Видели смо да постоје две врсте микроба у цревима: добар и лош“, објашњава једна од истраживача, Марија Мооре, студентица са Државног универзитета у држави Лоуисиана у Сједињеним Државама. "Добри микроби, попут бифидобактерија и бактерија млечне киселине, готове су чоколадом. Када једете тамну чоколаду, она је узгаја и ферментира, стварајући једињења која дјелују противупално", каже овај стручњак.
"Остале бактерије у цревима повезане су са упалом и могу изазвати гас, надувеност, дијареју и затвор. Међу њима су и клостридије и бактерије Е. Е. Цоли", прецизира овај аутор рада представљеног на научном форуму да Прославља се у Далласу, Сједињене Државе.
Директор истраживања, Јохн Финлеи, такође са Универзитета у Лоуисиани, извештава да када те једињење апсорбује тело, смањују упалу кардиоваскуларног ткива, смањујући ризик од дуготрајног можданог удара. Према Финлеи-у, ово је прво истраживање које проучава ефекте тамне чоколаде на различите врсте желучаних бактерија.
Тим је анализирао три какао праха користећи модел дигестивног тракта, који се састоји од низа модификованих епрувета како би симулирали нормалну пробаву. Не пробављиви материјали су затим подвргнути анаеробној ферментацији коришћењем хуманих фекалних бактерија.
Финлеи наглашава да какао прах, састојак чоколаде, садржи неколико полифенолних једињења или антиоксиданата, попут катехина или епикатеина, и малу количину дијеталних влакана. Обе компоненте се слабо пробављају и апсорбују, али када дођу до дебелог црева, адекватни микроби се брину о њима.
"У нашем истраживању открили смо да влакна ферментирају, а велики полифенолни полимери се метаболишу у мање молекуле, које се лакше апсорбују. Ови мањи полимери имају противупално деловање", резимира он.
Финлеи такође тврди да комбинација влакана присутних у какау са пребиотичким намирницама може побољшати целокупно здравље човека и помоћи у претварању желучаних полифенола у противупална једињења. "Када се пребиотици узимају, корисни микроби у цревима повећавају своју популацију и добијају" лоше "микробе црева, попут оних који изазивају стомачне проблеме", додаје он.
Пребиотици су угљени хидрати који се налазе у намирницама попут сировог белог лука и куваног брашна од целог пшенице које људи не могу пробавити, али које добре бактерије воле јести, осим што их узимају у додацима исхрани.
Директор овог истраживања сматра да људи могу доживети још веће здравствене користи ако комбинују тамну чоколаду са чврстим плодовима попут шипак и ацаи, палме родом из северне Јужне Америке која даје врсту воћа.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
