Процес оксидације ћелије подвргава је врсти стреса због којег се дегенерира, а то је, између осталог, одговорно за болести повезане са старењем, као што су деменција, болести срца и крвотока, па чак и рак.
Оксидирајући молекули имају један или више других атома кисеоника из којих теже да се ослобађају, "слободни радикали". Атом без кисеоника повезује се са молекулом протеина у ћелији, то јест оксидује га. Та оксидација мења ћелијски протеин и оштећује га. Оксидирајући молекули настају природним путем дисања, али такође потичу из токсичних супстанци, попут цигарете дима. До сада је познато готово 12 различитих врста оксиданса. Један од најпознатијих је озон (О3) и слободни радикали, у облику гасова присутних у ваздуху који удишемо. Такође водоник пероксид (Х2О2), који се користи као течност у козметичким производима и у дезинфекцијским средствима и средствима за бељење.
Витамини разграђују оксиданте
До сада су научници претпостављали да би се процес оксидације у ћелијама могао зауставити уносом такозваних антиоксиданса, који могу одложити оксидацију других молекула и спречити појаву слободних радикала који узрокују ланчане реакције које оштећују ћелије . Један од најпознатијих антиоксиданата су витамин Ц, Е и бетакаротин или провитамин А.
Лекари и даље препоручују унос ових материја у контексту природне и уравнотежене исхране. Али истичу да антиоксиданти у облику лекова или витаминских додатака не помажу у заустављању процеса старења и дегенерације ћелија. "Направили смо врло добре дугорочне студије у којима није било позитивног ефекта", каже Исабелл Келлер из Немачког удружења за храну. "Антиоксиданти не спречавају настанак болести. Напротив, откривено је да чак могу повећати ризик од рака", каже стручњак. Разлог је врло једноставан, а недавно су га открили специјалисти за биохемију на Хеиделбершком универзитету: велика је вероватноћа да ћелијама није потребна подршка да би се ослободили оксиданса, јер имају своје и веома ефикасне.
Ћелијски затвор за производе оксидације
Истраживач Тобиас Дицк, из Немачког центра за истраживање рака, показао је како то раде: ћелије су заштићене антиоксидансом од свог глутатиона, нешто попут "мајке" свих антиоксиданса. Када оксидант уђе у ћелију, изолише добијени производ и затвори га у неку врсту безбедносне зоне да би се касније разградио.
"До сада смо полазили од чињенице да што је више оксидованог глутатиона у ћелији, то ће више оксидације бити у њему", објашњава Дик. Али то је откривено као грешка, јер смо „установили да је та корелација лажна“. Откривено је да су ћелије много отпорније и отпорније на оксиданте него што се раније претпостављало.
Стручњак је успео да дефинише ћелијску "безбедносну зону" захваљујући открићу супстанце која је одговорна за транспорт и елиминацију оксидованог глутатиона. Дицк се сада нада да ће моћи да модификује транспортни процес хемијским средствима како би покушао да ојача ћелије тако да постану отпорније на оксидациони стрес или чак мање отпорне, што би могло дати добре резултате у терапији рака, јер на тај начин може уништити ћелије рака.
Поврће и воће: помоћници против ћелијске оксидације
Ипак, антиоксиданти су још увек важни за тело, али стручњаци истичу да је довољно уносити оне који су присутни у храни. „Позитиван ефекат воћа и поврћа је доказан и ефикасан“, каже Исабелл Келлер из Немачког удружења за храну. Осим витамина, воће садржи и све врсте корисних материја за здравље, попут флавоноида који дају боју бобицама, јабукама, наранџама и шаргарепи. Ко се здраво једе, чини исправно да избегне болест.
Стручњак препоручује да се воће и поврће једе пет пута дневно, односно за одраслу особу, отприлике 400 грама поврћа и 250 грама воћа. "То се лако постиже ако доручкујете са неким воћем, а једете салату за ручак и вечеру. Зими можете јести салату од броколија, карфиола или пасуља", каже Келлер. А за апетит између оброка, ништа боље од малих залогаја поврћа и сировог воћа. „На тај начин вам нису потребни додатни витамински комплекси“, каже он. Упркос томе, постоје одређени додаци, који нису антиоксиданти, које је добро јести, попут јодоване и флуоризоване соли, преко којих се ови важни минерали интегришу у организам, а избегава се недостатак јода и флуорида. Фолна киселина, на пример, је супстанца која се препоручује трудницама јер избегава опасност од урођених малформација, као што је спина бифида. Такође, унос витамина К и Д препоручује се у првим годинама бебиног живота. А витамин Д као додатак важан је за људе који су врло мало изложени сунцу.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
