ТАПИОКА - касава крупица. Нутритивна својства тапиоке

Погледајте још тапиока фотографија 6

Тапиока је крупица направљена од егзотичне биљке назване касава. Нутритивне особине тапиоке одавно су ценили становници Јужне Америке, одакле потиче. Није ни чудо - лако је сварљив и хранљив. Поред тога, без глутена је и хипоалерген. Сазнајте о хранљивој вредности тапиоке и испробајте рецепте за тапиоку.

Тапиока је врста крупица направљена од скроба (брашна) која се добија из кртола биљке назване касава. Својства касаве становници Јужне Америке, одакле потиче, одавно су ценили. Тренутно је у регионима узгоја (Бразил, Гвајана, као и у Азији - Јава, Сингапур) део свакодневне дијете и користи се не само за прављење тапиоке.

Послушајте о својствима и употреби тапиоке или гриза од касаве. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Тапиока - крупица добијена из маниоке

Касава је егзотична биљка чији су кртоли основа исхране у кухињи Јужне Америке и Африке (слично нашем кромпиру). Гомољи касаве једу се после кувања (у сировом стању су отровни - у њима садржан манихоксин гликозид лако се претвара у прусичну киселину) или се од њих прави (након сушења) скробно брашно (касава), од којег се пече хлеб, колачи и производи алкохол зван масато. Аттике се такође добијају од кртола маниоке. Заузврат, благо нарибани и пржени (ради очувања) у палмином уљу, кртоле касаве су гари, а мешавина воде са касавом је фуфу (фоуфоу). Међутим, у Пољској је тапиока најпопуларнија.

Вреди знати

Нутритивне вредности суве тапиоке (на 100 г)

Енергетска вредност - 358 кцал
Укупни протеин - 0,19 г.
Масти - 0,02 г
Угљени хидрати - 88,69 г (укључујући једноставне шећере 3,35)
Влакна - 0,9 г

Витамини

Тиамин - 0,004 мг
Витамин Б6 - 0,008 мг
Фолна киселина - 4 µг

Минерали

Калцијум - 20 мг
Гвожђе - 1,58 мг
Магнезијум - 1 мг
Фосфор - 7 мг
Калијум - 11 мг
Натријум - 1 мг
Цинк - 0,12 мг

Масне киселине

засићени - 0,005 г.
мононезасићени - 0,005 г.
полинезасићени - 0,003 г

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више. Такође прочитајте: ТЕФФ (абесинска љубав) - својства и примена. Рецепт за тефф хлеб Топинамбур (артичока) - својства Укусна крупица без глутена

Тапиока - касава крупица за алергичаре и људе који пате од целијакије

Тапиока је хипоалергична (не изазива алергију) и не садржи глутен, па је могу користити људи који се боре са целијакијом, алергијом на глутен или другом алергијом на храну. Вреди знати да пиринач, кукуруз, соја, просо, хељда, амарант, тефф, квиноја, рогач и орашасто брашно не садрже глутен. Међутим, тапиоку - за разлику од остале крупице без глутена - карактерише симболичан садржај протеина (око 0,20%) и велика количина угљених хидрата (готово 90% њих).

Тапиока - гриз од касаве за људе осетљивог желуца

Тапиока је лако сварљива, тако да се може укључити у исхрану деце и старијих особа, као и оних који се боре са чирима и другим стомачним тегобама или током опоравка након операције.

Тапиока - употреба у кухињи

Тапиока је у облику брашна или куглица различитих величина и боја. Њихова особина је да се приликом кувања набубре и постану прозирне. Стога се тапиока у кухињи користи као средство за згушњавање супа и сосова.

Пре конзумирања тапиока се мора кувати (сама или у јелу). Куглице су спремне за јело када постану готово прозирне.

Такође се користи за израду слатких јела од брашна која се служе као десерт, тј. Палачинки, палачинки, омлета, суфлеа, моуссеа, желеа, пудинга итд. Међутим, у Пољској је тапиока стекла највећу популарност захваљујући чају са мехурићима, односно напитку припремљеном на бази чаја са додатком воћних укуса. или млеко и куглице тапиоке постављене на дно. Ове куглице можете натопити соком од цитруса или воћним сирупом, што ће бити занимљив додатак вашим пићима. Тапиока такође може бити замена за тестенину, на пример у традиционалној чорби. Такође ће добро функционисати у салати уместо у кус-кусу.

Како припремити чорбу са тапиоком?

Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН

Тапиока - како чувати и кувати гриз од касаве?

Тапиоку треба чувати у херметички затвореној тегли. Тада се може користити до 2 године. Мање куглице треба кувати око 40 минута. Већи су обично већ обрађени и само их треба прелити врелом водом, пустити да прокључа и кувати 5 минута. Након кувања, прелијте их хладном водом. Заузврат, пре употребе тапиока куглица, препоручује се да их намочите.

Корен тапиоке и касаве - где купити? Колика је цена?

Гомоље касаве је веома тешко наћи на полицама продавница или тезгама. Само их неке Интернет продавнице нуде. Цена за 1 кг је око 15-25 ПЛН. Са тапиоком не постоји такав проблем - доступан је у облику куглица различитих величина (пречника од 1 до 8 милиметара) или брашна. Цена 400 г куглица је око 10 ПЛН.

Рецепт Јакуба Куроња за десерт са моуссеом од тапиоке и манга

Извор: к-вести / Дзиен Добри ТВН

Погледајте још фотографија Производи без глутена - погледајте оне мање познате 5