Слатка и љута паприка. Особине и хранљива вредност паприке

Паприка је добар извор хранљиве вредности. Штавише, као једно од ретких поврћа, бибер задржава својства када се динста и пржи. Свежа паприка садржи више витамина Ц од лимуна, а бибер у праху побољшава варење и подстиче апетит. Лековита својства паприке такође укључују, између осталог спречавање калцификације крвних судова и уклањање главобоље.

Паприка (цапсицум аннуум) је биљка из породице ноћурка која се, захваљујући својим својствима и хранљивим вредностима, користила не само у кувању, већ и у природној медицини у Централној и Јужној Америци још пре 6000 година. Диего Алвараез Цханца, пратећи Колумбову другу експедицију 1493. године, донео је семе папра у Европу.

Међутим, Мађари, који су га почели обрађивати 1526. године, а затим га поставили својим кулинарским транспарентом, допринели су популаризацији кулинарских квалитета бибера у Европи. Волимо исцелитеље, бројне паприке? Баш тако! А без мађарског изума и паприке, њих не би било. Вреди знати да је управо из мађарске паприке 1930-их кристална аскорбинска киселина - тј. Витамин Ц. Можда Мађари заслужују „Нобелу за паприку“?

Нутритивне користи паприке: витамини и минералне соли

Пре свега, паприка је непроцењив извор витамина Ц. Садржи четири или пет пута више од лимуна. Овај витамин се уништава у другом поврћу и воћу под утицајем кулинарских процеса. Не у паприки. Драгоцене су и свеже махуне које се једу у салатама, као и разна јела и конзерве од њих!

Да бисте уклонили семе, исеците врх бибера.

Астеци су већ знали да паприка промовише дуговечност, одржавајући леп тен и виталност.

То је ризница моћних антиоксиданата који штите тело од штетних ефеката слободних радикала. Пола средње свеже паприке (10 г) обезбеђује дневну дозу бета-каротена, две махуне покривају дневну потребу за витамином Е.

Ликопен садржан у паприци хвата слободне радикале. Паприка пружа пуно витамина Б и калијума, фосфора, гвожђа и магнезијума, а мало калорија.

Сирова паприка је најздравија, али задржава и доста хранљивих састојака када се динста или пече. Паприка се мало мења у процесу обраде.

Вреди знати

Нутритивне вредности бибера (у 100 г) - слатко црвена / зелена / жута

Енергетска вредност - 31/20/27 кцал
Укупни протеини - 0,99 / 0,86 / 1,00 г
Масти - 0,30 / 0,17 / 0,21 г
Угљени хидрати - 6,03 / 4,64 / 6,32 г (укључујући једноставне шећере 4,20 / 2,40 г / -)
Влакна - 2,1 / 1,7 / 0,9 г

Витамини

Витамин Ц - 127,7 / 80,4 / 183,5 мг
Тиамин - 0,054 / 0,057 / 0,028 мг
Рибофлавин - 0,085 / 0,028 / 0,025 мг
Ниацин - 0,979 / 0,480 / 0,890 мг
Витамин Б6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 мг
Фолна киселина - 46/10/26 µг
Витамин А - 3131/370/200 ИУ
Витамин Е - 1,58 / 0,37 / - мг
Витамин К - 4,9 / 7,4 / - µг

Минерали

Калцијум - 7/10/11 мг
Гвожђе - 0,43 / 0,34 / 0,46 мг
Магнезијум - 10/12/12 мг
Фосфор - 26/12/24 мг
Калијум - 211/175/212 мг
Натријум - 4/3/2 мг
Цинк - 0,25 / 0,13 / 0,17 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Пеппер је рекордер у витаминима. Која је боја најбоља?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Важно

Ко не би смео да једе паприке?

Упркос многим хранљивим вредностима и витаминима, бибер припада породици ноћурка, па га треба избацити из исхране људима који пате од разних врста реуматских болести и артрозе, као и људима алергичним на бибер.

Лековита својства бибера: побољшава варење и смањује главобољу

Витамини Ц, А и Е, којих обилује паприка, инхибирају старење ћелија, јачају имунитет, побољшавају стање крвних судова, слабе штетне ефекте лошег холестерола, штитећи од атеросклерозе.

Зелена и црвена паприка су плодови исте биљке. Црвена паприка је једноставно зрелија и садржи више витамина Ц и бета каротена од зелене паприке.

Љута паприка у праху није само популаран зачин који побољшава варење и подстиче апетит, већ и лек против главобоље који се већ годинама користи у народној медицини. Капсаицин, који паприкама даје пекући укус, има загревање и аналгетички ефекат. Чисти респираторни тракт, ублажавајући симптоме прехладе. Међутим, љуту папричицу треба јести умерено како не би иритирао дигестивни тракт.

Паприка је благи диуретик и често се конзумира за снижавање крвног притиска. Истовремено, штити од превремене калцификације крвних судова.

Екстракти сорти љуте паприке које садрже капсаицин користе се у медицини у облику различитих врста масти, фластера и линимената - користе се код радикулитиса, реуматског бола и неуралгије.

Лекови "паприка" користе се и интерно код атоније желуца и црева, недовољног лучења дигестивних сокова, надимања и затвора, захваљујући влакнима садржаним у њима, која регулишу рад дигестивног тракта.

Вреди знати

Паприка - сорте

Богата разноликост паприке, од слатке до веома љуте, омогућава вам да изаберете своје омиљене врсте. За зачињавање се користе сорте танких зидова са малим бобицама. Биљне врсте, попут популарне у Пољској паприка (пахуљице су јој густе и меснате, а воће добро), користе се као главни састојак јела, нпр. Супа или лек. У неким земљама се паприка посебно воли, због чега је, на пример, у Мексику и Мађарској паприка карактеристичан састојак многих регионалних јела.

Печена, кисела паприка - рецепти

Извор: к-невс.пл/Коцхам Готоваћ

Такође прочитајте: Сорте слатке и љуте паприке. По чему се бибер Табасцо разликује од Хабанера? Кајенски бибер: лековита и мршављујућа својства кајенског бибера, јела са паприком. Рецепти за јела од паприке