Како је објаснила др Силвиа В. Гратз, са Института за исхрану и здравље Роветт са Универзитета у Абердеену (Шкотска), у чланку објављеном на веб страници Нутриционистичког друштва дијета је богата протеинима и мало угљених хидрата веома популарна јер помажу у промоцији осећаја осећаја пуности путем нижег уноса калорија него иначе.
Међутим, стручњак истиче да мала потрошња угљених хидрата, а посебно дијеталних влакана из житарица и поврћа, представља проблеме за здравље црева. Стога је мала потрошња влакана у исхрани повезана с повећаним ризиком за развој колоректалног карцинома.
Истраживање Гратз тима фокусира се на истраживање односа протеинских дијета, црвеног меса, угљених хидрата и дијеталних влакана на формирање могућих штетних продуката распада у људским цревима.
Гратз објашњава да мала потрошња угљених хидрата и влакана у исхрани мења популацију бактерија које живе у људском цреву. Ово смањује производњу корисних бактеријских ферментацијских производа као што је кратки ланац масне киселине бутират, мали молекул који одржава здраве цревне ћелије.
Једна од студија овог истраживача показала је да су, када су волонтери који су учествовали у раду, конзумирали дијету са мало угљених хидрата, корисне масне киселине кратког ланца смањене. Поред тога, резултати објављени у часопису "Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион" такође су показали да су код веће потрошње црвеног меса ти људи имали виши ниво азотних састојака, групе хемикалија које изазивају рак и које се формирају у цревима. .
Дакле, Гратз истиче да након исхране са великом потрошњом црвеног меса долази до мобилизације више протеина у дебело црево и бактерије дебелог црева користе ове протеине и аминокиселине као извор енергије. Ферментација аминокиселина ствара штетне нус-продукте у цревном систему, као што су Н-азотне компоненте.
Мање црвеног меса и више влакана
Накнадни рад шкотског тима објављен у часопису Јоурнал оф Нутритион показује да, поред веће потрошње црвеног меса, велика потрошња нитрата из зелене салате, шпината и неких коренастих поврћа такође повећава стварање Н-азотних састојака у људска црева Међутим, аутори настављају, храна богата витамином Ц и дијеталним влакнима од житарица штити од стварања таквих токсичних компоненти у цревима.
Аутор закључује да је здрава равнотежа између конзумирања црвеног меса и протеина у исхрани, који нам помажу да се осећамо пуно, и дијеталних влакана која су важна за одржавање здравља црева, од суштинског значаја за унапређење општег здравља.
Светска фондација за истраживање рака препоручује да конзумирање црвеног меса буде ограничено на не више од 500 грама недељно, при чему је могућа најмања количина прерађеног меса да се минимизира ризик од развоја колоректалног карцинома.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
