Афера са храном. Имамо ли добру храну у Пољској?

После сваког скандала у којој је храни хероина, питамо се: како је то могуће?! Како то да се прехрамбени производи са соли на путевима достављају у продавнице, док други имају фалсификовано сушено јаје, а месо садржи диоксине? Постоји ли неко ко пази на квалитет онога што једемо?

Контрола хране у Пољској припада неколико институција. Па ипак, скандале је тешко избећи. Комерцијални квалитет хране - да ли су подаци наведени на амбалажи. су тачне, ако произвођач не вара и не спусти декларисану количину путера у маслацу, а телећа кобасица је заправо од телећег меса - проверили су Трговинска инспекција квалитета пољопривредних и прехрамбених производа (ИЈХАРС) и Трговинска инспекција при Канцеларији за конкуренцију и заштиту потрошача. Овај други процењује да ли је храна фалсификована, врши инспекције у трговини на мало - у продавницама, велетрговцима и производним погонима који директно опскрбљују потрошаче. Како за већину прехрамбених производа не постоје законски захтеви у погледу органолептичких карактеристика и физичко-хемијских параметара, важно је контролисати исправност означавања, тј. Шта је на етикети. - Произвођач је дужан да обезбеди све састојке - каже Марцин Красзевски из пољске привредне коморе. - Често се испостави да, на пример, јогурт није баш јогурт, већ киссел, јер има пуно модификованог скроба или желатина.

Браните се од скандала - читајте етикете

У свом интересу, будимо на опрезу - читајте етикете. Контроле са контролама, али такође можемо да се побринемо за сопствене интересе, макар и у најмањој мери. Читање етикета је неопходно. Поготово што у већини случајева садрже поуздане информације. Ревизија извршена 2011. године показала је да преко 72 процента. производи су правилно означени. Ово је боље него 2010. године - тада је било само 67,5 одсто. Поред комерцијалног квалитета, постоји и здравствени. Њима се бави Државна санитарна инспекција (Санепид) која надгледа производњу и малопродају хране биљног порекла, као и Ветеринарска инспекција која се бави узгојем животиња, рибе, живине и великих биљака које прерађују месо, млеко и јаја. Да би се питање контроле хране још више закомпликовало, прва институција извештава Министарство здравља, друга Министарство пољопривреде. Поред тога, постоји и служба за заштиту биља и инспекцију семена, која надгледа правилну употребу средстава за заштиту биља.

Систем раног упозоравања

Сигурност хране у нашим продавницама чува и ЕУ РАСФФ - систем брзог упозорења за храну и храну за животиње Европске уније. Ако се у некој од земаља ЕУ открије опасан производ, подаци о њему стижу до других партнера у ЕУ у року од 24 сата. То вам омогућава да задржите несретну робу и спречите је да се продаје. Годишње се у ЕУ открије око 500 таквих производа.

Стандарди здраве хране

Контрола здравственог квалитета састоји се у одговору на наизглед једноставно, али врло важно питање: да ли нам одређена храна може наштетити или не након што је поједемо. - Квалитет здравља је врло строго регулисан, можемо рећи да је бинарни. Или је нешто нормално или није, објашњава Јан Бондар, портпарол главног санитарног инспектора. - Постоје посебни прописи који прецизно наводе који се адитиви могу користити, у којој количини и када. Стандарди се такође примењују на микробиолошки квалитет, тј. Које се бактерије уопште не могу појавити у храни, а шта могу и у којим количинама.
Закон о храни је исти у целој Европској унији. Сва одступања и промене захтевају сагласност свих осталих земаља. Али ЕУ само прецизира прописе, не каже како би систем контроле хране требало да изгледа, које би институције требале да се тиме баве. О томе одлучују поједине земље. Једно је неспорно: према принципу од фарме до вилице, храна мора бити званично контролисана у свакој фази производње и дистрибуције. Међутим, у Пољској и другим земљама ЕУ то је случајно. Немогуће је све проверити. - Контролисани предузетници се бирају насумично или на основу жалби потрошача или неправилности откривених током претходних инспекција. Информације о фалсификованим производима преносе се на ИЈХАРС како би се извршиле провере на производним местима - објашњава Агниесзка Мајцхрзак из прес канцеларије Канцеларије за конкуренцију и заштиту потрошача. Истраживање које је спровела Трговинска инспекција показује да је једно од најсрамнијих понашања ноторно фалсификовање путера од стране неколико произвођача, који су производу додали чак више од 60% путера. стране масти. - Друго место било је млевено месо, посебно млевено месо, које је било подмештено јефтинијим месом других животињских врста него што је наведено у декларацији - каже Агњешка Мајхрзак.

Контроле кажу да храна није лоша

Наша храна иде прилично добро, тврди ИЈХАРС. - На основу резултата прошлогодишњих инспекција може се констатовати да је 99 одсто. серија доказаних производа имала је укус, изглед, боју и мирис (односно све оно што називамо органолептичким карактеристикама) како је изјавио произвођач, каже Изабела Здројевска, портпаролка главне инспекције комерцијалног квалитета пољопривредних и прехрамбених производа. - заузврат, резултати лабораторијских испитивања, током којих је садржај, између осталих, вода, протеини и масти показали су то 85 посто. параметри прегледаних серија били су у складу са прописима и изјавом произвођача. Сокови, живина и производи од чоколаде били су најбољи. Упоређујући резултате инспекције из последњих 5 година, примећује се побољшање квалитета многих група пољопривредно-прехрамбених производа. - Ово се односи, на пример, на прерађену рибу. У 2006. години испитано је 35 посто. серија ових производа, а у 2011. години - само 12 процената. - каже Изабела Здројевска. Упркос оптимизму одговорних институција, потрошачи се не осећају сигурно. Како можете да проверите колико меса има у кобасици коју купујете? Како изабрати најбоље од неколицине који изгледају слично? Овде је одредница и даље цена. - Ако купимо кобасице за 4 ПЛН по килограму, не очекујте квалитетне састојке. Размотримо која је цена меса. Готова кобасица неће бити јефтинија од ње, јер вредност меса долази са трошковима прераде, зачина итд. То мора коштати, каже Марцин Красзевски из пољске привредне коморе. Наравно, купац је тај који одлучује шта ће додати у корпу. Приликом избора кобасице или хлеба мора знати да је квалитет овог производа примерен цени. И истовремено, мора бити сигурно да га контролише нека државна институција.
Да ли је то здраво? Јан Бондар, портпарол главног санитарног инспектора, објашњава да је уверење да Санитарни инспекторат проверава сву храну чврсто успостављено у пољском друштву, али да је погрешно. Министарство здравља најмање 20 година није контролисало производњу млека, меса, јаја или рибе. Недавни догађаји јасно показују да систем контроле хране у Пољској не функционише како би требало. Надлежности институција одговорних за ово преклапају се у неким областима, док се у другима потпуно деле. Ово олакшава непоштеним произвођачима. Пољска привредна комора указује на питање фалсификоване суше и скандала са соли. - Пуко откривање ових неправилности могло би да докаже ефикасност контролних институција, ако не и чињеница да су оба ова скандала трајала најмање неколико година - каже Марцин Красзевски из пољске привредне коморе. - Да су се појавили пре шест месеци и били брзо откривени, можда не би били толико узнемирујући. Али ако такав поступак траје неколико или неколико година, то је показатељ системског квара.

Колико меса у кобасици

Произвођач може продати оно што он назива кобасицом, иако у њему нема меса. И то је легално, јер су 2004. године, приступањем Пољске ЕУ, подигнути стандарди за садржај месне каше - каже Марцин Красзевски из пољске привредне коморе. Хладни комади истог имена, али различитих произвођача, могу се значајно разликовати у саставу. И није против закона. - Отуда се под називом „сопоцка печеница“ производи могу понудити сасвим другачије - додаје Агниесзка Мајцхрзак из прес канцеларије Канцеларије за конкуренцију и заштиту потрошача. Одређена храна мора испуњавати минималне стандарде квалитета. Они припадају овој групи, између осталог: млеко, путер, мазиве масти, маслиново уље, мед и производи од чоколаде. У случају хране за коју закон не дефинише минималне стандарде, параметре квалитета поставља сам произвођач, декларишући их првенствено на амбалажи или етикети. Ово се односи, на пример, на прерађено месо, поврће, безалкохолна пића и хлеб. - Јавна је тајна да су кобасице најризичнији производи - каже Агњешка Мајхрзак. - Због њихове хомогене, ружичасте структуре, све може бити у њима. Шта? У индустрији постоји страшна шала да се „не зна да ли је раније мјаукао“.

Положај европског лидера обавезује

Трговина је одговорна за рокове употребе, начине складиштења и поузданост потрошачких услуга. С тим у вези, како тврди пољска привредна комора, све је у реду. Али то не уверава. - Ми трговци немамо инструменте који нам омогућавају да контролишемо састав онога што добијамо - објашњава Марцин Красзевски. - Ако се производ прегледа и сертификује, желели бисмо да верујемо да је стварно тестиран. Желимо да на полицама имамо сигурне производе за потрошаче, желимо да знамо да оно што продајемо можемо препоручити рођацима. Због тога Пољска привредна комора износи постулат да успостави једну институцију која ће се бавити контролом хране. Сада је тако да један произвођач има три институције, три различита контролора, узимајући исте узорке и проверавајући исте. Ово је губљење времена и новца. Проф. Крзисзтоф Кригиер са Факултета за прехрамбене науке Варшавског универзитета за науке о животу: - У Пољској би требала постојати једна јака контролна инспекција која осигурава сигурност хране, неовисна и смјештена што је више могуће. Поред тога, ваљало би размотрити увођење централне полиције за безбедност хране, која би имала приступ објектима за храну у било ком тренутку. Данас се контроле често одвијају у локалном „сосу“. Сви се познају и контроле често престају да буду независне, тј. Престају да буду контроле.
Али да ли заиста треба да бринемо? Једемо пола Европе, па се наша храна такође контролише у свим земљама ЕУ и нема озбиљних примедби на нас. - Ако упоредимо контролу прехрамбених производа у Пољској и у земљама ЕУ или у Сједињеним Државама, она је на високом нивоу, али још увек није довољна. Прелазимо на водећу позицију када је у питању извоз хране у Европи. Наши производи су високо цењени и као лидер требали бисмо бити још одговорнији за њихов квалитет, објашњава Марцин Красзевски из пољске привредне коморе.

Потражимо произвођаче од поверења

У узорцима кобасица са индустријском сољу није пронађено ништа опасно по здравље. Да, у њима је било тешких метала: олова, кадмијума и арсена, али њихове границе сигурности хране нису прекорачене. Али да ли то значи да можемо да једемо путну сол? Не. - Не подлеже таквој контроли као што је прехрамбена, што значи да ако је у одређеној серији робе пронађено нешто штетно, не бисмо знали за то пре него што је со почела да штети - каже Марцин Красзевски. С друге стране, фалсификовано осушено јаје је контаминирано бактеријама и није у микробиолошком смислу задовољило стандарде. - У таквим случајевима биле би корисне оштре казне. Ако ум није довољан, мора се увести страх од чињења смртоносних глупости - каже проф. Крзисзтоф Кригиер.Као потрошачи не осећамо се сигурно. Сами не можемо много учинити. Можемо проверити датум истека производа, састава. Али генерално, морамо веровати произвођачу и институцијама које контролишу квалитет хране. - Током 2010. године проверили смо да ли је роба фалсификована - каже Агниесзка Мајцхрзак из Канцеларије за конкуренцију и заштиту потрошача. - Резултати јасно показују да се поступак фалсификовања хране, иако није обелодањен на алармантном нивоу (5% од 1.200 серија тестираних у лабораторијама), још увек снажно осећа у неким индустријама и, упркос инспекцијама и изрицању новчаних казни, је исплатив. Популарне методе фалсификовања које се састоје у замени скупљих сировина јефтинијим, сакривању њиховог порекла или недостатака, додавању супстанци које повећавају ефикасност производње могу постати софистицираније, а њихово откривање захтеваће све више савремених истраживачких техника. Проблем безбедности хране стога захтева хитно решење. Такође у интересу имиџа Пољске као извозника пољопривредних производа.