Алфредо сос

Алфредо сос један је од најпознатијих и најцењенијих умака на свету, што и није чудно јер је укусан. Поред тога, припрема се лако и брзо.

Шта је Алфредо сос?

Кувар Алфредо ди Лелио припремио је први пут овај популарни сос уз феттуццине у свом ресторану Алфредо ди Лелио, смештеном у Риму. Рецепт је постао познат и сос је добио име свог творца.

Каже се да је све почело када су Мари Пицкфорд и Доуглас Фаирбанкс пробали феттуццине са сосом Алфредо на меденом месецу 1927. Били су толико задовољни да су одлучили ди Лелиоу дати вилицу и златну кашику са сликом како једу код њих ресторан Очигледно, Пицкфорд и Фаирбанкс су за своје холивудске пријатеље припремили познати феттуццине Алфредо, јело које је на крају завршило широм света.

Који је оригинални рецепт Алфредо соса

Оригинални рецепт из 1914. године садржавао је пармезан и маслац . Алфредова иновација у односу на постојећи рецепт састојала се у додавању двоструког оброка путера, како би његова трудна супруга лакше пробављала феттуццине.

Иако је Алфредо сос креиран да прати феттуццине, то не значи да га не можете користити за сезонско додавање других тјестенина, па чак ни меса, пилетине, поврћа или морских плодова.

Како направити домаћи Алфредо сос

Алфредо сос можете брзо и лако припремити код куће. Требат ће вам три кашике путера и двије маслиновог уља. Две млевене чешња белог лука, две шоље густе павлаке, прстохват бибера, пола шољице нарибаног пармезана и шоља моцареле сира.

За почетак истопите путер са маслиновим уљем на средњој топлоти у тепсији. После
Додајте бели лук, павлаку и бибер. Пустите да се пусти и повремено мешајте препарат дрвеном кашиком. Затим додајте нарибани пармезан и наставите да мешате смешу на лаганој ватри десет минута или док се сос не згусне. Затим морате додати сир моцарела.

Који су најбољи рецепти за тестенину са сосом Алфредо

Поред хранљивих и укусних, резанци са сосом Алфредо припремају се за десет минута, не више, ни мање.


Резанци се кухају ал денте, стављају се у стаклену посуду.

Истовремено се путер растопи на средњој топлоти у тави. Затим додајте крем сир и чешњак у праху и мешајте жлицом брашна док не постане глатка, без грудвица. Затим се мало по мало дода млеко, док се смеса добро истуче. У припремање је сир, а сос зачињен бибером. Када сос добије жељену конзистенцију, послужује се на резанце и украшава листовима босиљка.

Како припремити шпагете са Алфредо сосом

Није неуобичајено да шпагети са Алфредо сосом толико угоде малишанима у кући.


Прво скувајте тестенину ал денте са сољу и две таблете пилећег бујона.

У шерпици истопите путер и додајте крему. Веома је важно добро мешати да се два састојка правилно мешају. Када се сос почне згушњавати, морате додати пармезан сир у праху, бели лук и црну паприку. Наставите да мешате сос дрвеном кашиком неколико секунди и додајте со по укусу и першун.

Затим испржите тракице сланине у другој тави и додајте их у спакуетис заједно са Алфредо сосом.

Како направити Алфредо сос са јајетом

Постоје различити рецепти соса Алфредо. Понекад се сос на бази маслаца и сира згушњава округлицама или бешамелом. Остали рецепти укључују јаја и млечну крему. Такође се може припремити са чорбом, белим вином, црним луком, шунком, поврћем, плодовима мора или пилетином.

Фото: © Степхание Фреи <- Схуттерстоцк.цом