Презервативи су поново укусни, здрави и модерни. Проверите како можете правилно складиштити поврће и воће да бисте у њему уживали и зими. Можете припремити џемове, конзерве, тинктуре, киселе краставце, кашице ...
У прошлости је свако домаћинство које је поштовало имало оставу чије су полице биле пуне тегли са киселим краставцима, камених лонаца пуних џема од шљива, џемова и конзерви. Каже се да су се прве конзерве почеле пржити када је ватра откривена. Била је то мешавина воћа и меда. Данас ретко имамо времена и осећамо се као радно интензивни третмани. Многи од нас радије одлазе у продавницу, где постоји огроман избор свих доброта. Није ни чудо - тегла џема из продавнице неупоредиво је јефтинија од прављења сопствених делиција. Али ако цените јединствену арому и квалитет домаћих конзерви, а поред тога имате и воћну и повртњаку, одвојите неколико вечери за прављење залиха. Заиста вреди
Презервативи - зашто можемо сачувати
Припреме за складиштење морају бити правилно очуване. На воће, поврће, зачинско биље утичу температура, светлост и кисеоник. Такође су добро легло микроорганизама који, развијајући се на њима, троше и мењају своје хранљиве материје, најчешће негативно. Због тога је толико важно пажљиво припремити конзерве. Постоји много метода.
Како се припремити за израду конзерви
Да не бисте потрошили напоре, направите списак алата, посуђа и контејнера који ће вам требати. Биће потребно:
- челичне или пластичне посуде за прање и слагање воћа и поврћа,
- равни широки емајлирани лонац запремине три или четири литре за кување џемова,
- лонац са дебелим дном или велика тава пречника приближно 40 цм - за пржене конзерве и џем,
- сито од пластике са фином мрежицом - за трљање воћа,
- дрвени штап и пире - за млевење воћа,
- увијене тегле - мање тегле су најбоље за џемове, литарске и веће за краставце,
- замрзавање пластичних кеса,
- боце за тинктуре, по могућности од тамног стакла, тако да светло не мења њихов садржај,
- ножеви за љуштење и сечење,
- уређај за уклањање коштица воћа.
Припреме - најважнија хигијена
Оперите тегле у врућој води са детерџентом. Испиремо их и бришемо. Намењено конзервама које нису пастеризоване, морају се кувати или пржити. Проверавамо да поклопци нису зарђали и да се гумирана страна не дроби. Најмање цурење омогућиће улазак ваздуха и размножавање бактерија. Запамтите, поклопци се могу пастеризовати само 3-4 пута.
- За конзерве бирајте здраво, зрело, свеже, добро обојено воће и поврће - само ово је најбогатије хранљивим састојцима;
- увек користите ножеве од нерђајућег челика за млевење и сечење - гвожђе уништава витамине;
- топлота чува само онолико колико је потребно за постизање трајности.
Методе израде конзерви
- Пастеризација: излагање производа високој температури. Мокро - кувамо тегле са садржајем. Суво - сипајте кипућу масу испод самог врха тегле, одмах је заврните и ставите наопако. Покријте покривачем док се не охлади.
- Енсилинг: природна ферментација - бактерије производе конзерванс млечне киселине.
- Маринирање: конзервирање сирћетом.
- Тинктура: алкохолни екстракти воћа, корења, цвећа и биљака, јачина алкохола од 50-60 процената.
- Сушење: испаравање воде на сунцу или у кућној рерни.
- Замрзавање: излагање производа ниској температури у замрзивачу.
месечни "Здровие"
