Рецепт за напитак комбуцха је врло једноставан, а за његову припрему вам је потребно само неколико састојака, од којих је већина у свакој кухињи. Међутим, требало би да будете стрпљиви, јер припрема напитка на бази чајне печурке (јапански) захтева неко време. Погледајте како направити комбуцха напитак и како гајити комбуцха.
Комбуцха (комбуцха), позната и као чајна печурка или јапанска гљива, колонија је симбиотских бактерија и посебне културе квасца у облику желе масе у облику колача. Само га додајте заслађеном чају да бисте започели процес ферментације, што резултира освежавајућим комбуцха напитком.
Преглед садржаја
- Комбуцха - рецепт за напитак комбуцха
- Комбуцха - како расти?
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Комбуцха - рецепт за напитак комбуцха
Састојци:
- 2 литра воде (по могућности минералне воде, или можете користити врло добро филтрирану воду из славине);
- 160 грама белог или смеђег шећера (око 1 шоља);
- 2 кашичице црног чаја или чаја од зелених листова;
- 1 комбуцха;
- стартер - 200 мл децокције претходне ферментације. Када нема квасаца од комбухе, могу се користити 2 кашике винског сирћета;
Такође припремите велику посуду (приближно 3 литре) направљену од стакла (нпр. Тегле) или порцелана, али не и од челика, јер ово чини напитак комбуча врло киселим. Поред тога, требаће вам цедило и чајник.
Метода припреме:
Једном употребљена, комбуча се може поново користити - довољна је за око 5-6 ферментација (дајући сваки пут нову печурку). После тога се не репродукује тако добро.
1. Ставите чај у чајник или стаклену / порцеланску посуду, прелијте га кључалом водом (око 1,2 литра) и пустите да се кува око 10 минута. Затим му додајте шећер и темељно мешајте.
2. Чај сипајте кроз цедило у посуду за ферментацију и додајте преосталу воду. Када је све на собној температури, додајте квасац или винско сирће, и на крају комбуху - мекшу и светлију страну према горе, а тамнију доле (имајте на уму да треба добро да оперете руке кад год дођете у контакт са комбуцом).
Тибетанска гљива би требало да остане на површини, иако у почетку може да потопи. Запамтите да комбуча не би требало да додирује обод посуде (требало би да постоји размак око 40 мм).
3. Покријте посуду газом или ваздушно пропусном крпом и причврстите је гуменом траком око ивица. Ваздух је неопходан у процесу ферментације, без њега неће радити правилно - на врху каве може се појавити буђ.
4. Ставите посуду на суво, осенчено место (светлост је прилично непожељна током ферментације и може јој наштетити) и топло место (температура која погодује ферментацији је 23 до 28 степени Целзијуса), даље од биљака.
После 4-5 дана ферментације, испробајте пиће да бисте видели да ли има прави укус, а самим тим и да ли ферментација иде добро. Окус комбуче не сме бити ни пресладак ни превише горак. У идеалном случају, његов укус би требао бити сличан укусу јабуковаче. У супротном, чорби треба пустити да мало дуже ферментира.
Међутим, ферментацију не треба наставити предуго, јер ће се тако добити сирће од комбухе, које се може користити попут винског сирћета, на пример. Такође може деловати као почетник за следећу припрему комбуче.
5. Након 5-10 дана ферментације (брже лети или на вишим температурама) напитак комбуча је готов.
6. Одвојите нови слој печурке од старог и ставите обе у одвојене покривене посуде. Затим прелијте малу количину добијеног комбуцха напитка преко сваке печурке, а затим ставите у фрижидер.
Тибетанска гљива хибернира и не размножава се нити ферментира. Може остати неактиван до 36 месеци.
7. Сипајте комбуцха напитак кроз цедиљку у боце или тегле, а затим затворите (али не у потпуности, јер накупљени гас може проузроковати њихово пуцање) и ставите у фрижидер да зауставите процес ферментације и спречите да комбуцха напитак постане кисео. Охлађени напитак је спреман за пиће.
Комбуцха - како расти?
Комбуча се гаји током процеса ферментације. Са сваким кувањем, на површини старе комбухе расте нови слој (независна бактеријска и гљивична култура), који се лако може одвојити. Онда можете:
- користите за започињање следеће ферментације;
- ставите у малу посуду, преливши је малом количином комбуке децокције, и ставите у фрижидер прилично дуго;
- вратите другој особи која жели да направи заједничко пиће;
Опширније:
- Комбуцха (комбуцха) - особине чајне гљиве
- ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од јапанских кристала?
- Тибетанска печурка - рецепт. Како се узгајати и пријавити?
