Студија објављена у часопису Цирцулатион: Хеарт Фаилуре, часопису Америцан Хеарт Ассоциатион, закључује да мушкарци који једу умјерене количине прерађеног црвеног меса могу имати повећан ризик од застоја и смртности срца.
"Прерађено црвено месо обично садржи натријум, нитрате, фосфате и друге адитиве у храни, а димљено и печено месо такође поседује полицикличке ароматичне угљоводонике, што може допринети повећаном ризику од затајења срца", каже Алицја Волк, водећа ауторица студије и Професор на одељењу Нутриционистичке епидемиологије Института за медицину животне средине Каролинског института у Стокхолму, Шведска. "Сирово месо је без адитива у храни и генерално има мање натријума", додаје он.
Студија „Кохорта шведских мушкараца“, прва која је испитивала ефекте прерађеног црвеног меса одвојено од необрађеног црвеног меса, обухватила је 37.035 мушкараца између 45 и 79 година без анамнезе затајења срца, исхемијске болести срца или рак Учесници су завршили истраживање о потрошњи хране и другим факторима њиховог животног стила, а истраживачи су пратили од 1998. године до тренутка дијагнозе срчане инсуфицијенције, смрти или краја студије 2010. године.
После скоро 12 година праћења, истраживачи су видели да је срчана инсуфицијенција дијагностикована код 2891 мушкараца, а 266 је умрло због затајења срца. Они који су јели више прерађеног црвеног меса (75 грама дневно или више) имали су 28 посто већи ризик од затајења срца у односу на оне који су узимали мање (25 грама дневно или мање) након прилагођавања вишеструким варијаблама стила. живот
Мушкарци чији је унос прерађеног црвеног меса био већи, имали су двоструки ризик од смрти због затајења срца у поређењу с мушкарцима из најниже категорије. Повећање за 50 грама (на пример, између једне и две кришке шунке) у дневној конзумацији прерађеног меса, повећало је ризик од појаве срчаних сметњи за 8%, а ризик од смрти од затајења срца за 38%.
Међутим, ризик од затајења срца или смрти код оних који су јели необрађено црвено месо није се повећао. На почетку студије, учесници су употпунили анкету са 96 ставки о својој исхрани, при чему су испитаници о прерађеном месу били фокусирани на потрошњу кобасица, кобасица, крвне кобасице и јетрених паштета у последњој години, а у односу на месо без поступак, усредсређен на свињетину и телетину, укључујући хамбургер или млевено месо.
Резултати студије о укупној конзумацији црвеног меса у складу су са налазима Здравствене студије здравља, у којој су мушкарци који су појели највише укупне количине црвеног меса имали 24% већи ризик од појаве срчаних сметњи. у поређењу са онима који су јели мање.
Избегавајте црвено месо
"Да бисте смањили ризик од затајења срца и других кардиоваскуларних болести, саветује се избегавање прерађеног црвеног меса у вашој исхрани и ограничавање количине необрађеног црвеног меса на једну или две порције недељно или мање", препоручује Јоанна Калуза, водећи аутор студија и доцент на катедри за исхрану људи Универзитета у Варшави у Пољској. "Уместо тога, морате јести дијету богату воћем, поврћем, производима од целог зрна, орасима и повећати оброке рибе."
Аутори овог рада кажу да се надају да ће наћи слична удружења у студији спроведеној са женама. Америчко удружење за срце препоручује да људи имају режим исхране који је фокусиран на воће, поврће, интегралне житарице, немасне млечне производе, пилетину, рибу и орашасте плодове и који ограничавају унос црвеног меса и слатке хране и пића.
За људе који морају јести месо, стручњаци саветују да се одлучите за немасно месо и живину без коже и једете рибу најмање два пута недељно, с великом жељом за рибом богатом омега-3 масним киселинама, попут лососа, пастрмка и харинга.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
