Патлиџан - хранљиве особине

Патлиџан је ... воће које има многа својства и нутритивне предности. Такође се сматра афродизијаком - Шпанци су патлиџане називали „јабукама љубави“. Проверите својства патлиџана и која је његова употреба у кухињи.

Преглед садржаја

1. Патлиџан - здравствена својства
2. Патлиџан - хранљиве вредности, калорије
3. Патлиџан - контраиндикације
4. Патлиџан - избор и чување
5. Патлиџан - употреба у кухињи

Патлиџан припада породици врста ноћурка. Обично се верује да је поврће, али са ботаничке тачке гледишта то је 100%. воће и још више - бобичасто воће.

У Европи се појавио преко Мавара који су путовали из Индије - домовине патлиџана. У Пољској су својства и хранљиве вредности патлиџана познате од 16. века, али узгајане су као украсна биљка.

Њихов укус и хранљиве особине били су цењени тек у 19. веку. Узгој патлиџана у Европи популаризовали су Италијани, промовишући поврће као ексклузивну посластицу.

Патлиџан - здравствена својства

Предност патлиџана је у томе што је мало калорија - 100 г овог поврћа садржи тек нешто више од 20 кцал. За 90 посто. састоји се од воде и то само 2 процента. су шећери.

Једући патлиџан, обезбедићемо телу калијум, калцијум и магнезијум. Такође је добар извор влакана. У 100 грама патлиџана то ће бити двоструко више него у јабуци или брескви.

Ефекти патлиџана на здравље

• има детоксикациона својства
• побољшава метаболизам
• спречава кардиоваскуларне болести
• снижава холестерол

Кора патлиџана садржи фенолна једињења која побољшавају функционисање тела. Међу овим једињењима постоје, између осталих антоцијанини, који имају снажно антиоксидативно дејство и одговорни су за љубичасто-тамноплаву боју коже.

Научници су потврдили антиканцерогено дејство патлиџана, изолујући од њега једињење названо насунина. Истраживања показују да ова супстанца ограничава раст ћелија карцинома.

Патлиџан - хранљиве вредности, калорије

У 100 г.

Енергетска вредност - 25 кцал
Укупни протеини - 0,98 г
Масти - 0,18 г
Угљени хидрати - 5,88 г (укључујући једноставне шећере 3,53 г)
Влакна - 3,0 г

Витамини

Витамин Ц - 2,2 мг
Тиамин - 0,039 мг
Рибофлавин - 0,037 мг
Ниацин - 0,649 мг
Витамин Б6 - 0,084 мг
Фолна киселина - 22 µг
Витамин А - 23 ИУ
Витамин Е - 0,30 мг
Витамин К - 3,5 µг

Минерали

Калцијум - 9 мг
Гвожђе - 0,23 мг
Магнезијум - 14 мг
Фосфор - 24 мг
Калијум - 229 мг
Натријум - 2 мг
Цинк - 0,16 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Патлиџан - контраиндикације

Имајући на уму да су патлиџани тешко сварљиви, не треба им давати:

• деца
• труднице
• људи који пате од реуматизма
• гихт
• имате проблема са бубрезима и дигестивним системом

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Тиквице - хранљиве вредности и рецепти за јела од тиквица
• Зелени пасуљ - својства и хранљиве вредности, калорије
• КАЛАФИОР - својства и хранљиве вредности. Како кувати карфиол?

Патлиџан: дуга ноћурка, патлиџан, љубавна крушка - ово су само неки од израза љубичастог поврћа са пролећном кожом и карактеристичним укусом меса.

Остале ноћарке осим патлиџана су парадајз и кромпир.

Према правилима макробиотичке дијете, патлиџане и друге ноћне сјене треба искључити из јеловника, јер се сматрају изузетно јинима. Према јапанској макробиотичкој филозофији, кромпир и парадајз, који се вековима сматрају отровним, из економских разлога раширени су у Европи и Америци. Стога се ово поврће поистовећује са интелектуалним развојем и материјализмом, што није у складу са духовним погледом на свет филозофије макробиотичке исхране.

Да ли сте знали да ... патлиџани се сматрају афродизијаком, па отуда и „крушка љубави“ - једно од имена патлиџана.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Патлиџан - избор и чување

Изаберите воће еластичне, сјајне, глатке љуске и дубоко љубичасте боје. Избегавајте испуцале, наборане, смеђе, плаве или жуте боје.

Најбоље је одмах користити патлиџан, или се може чувати до недељу дана у фрижидеру у одељку за воће и поврће.

Патлиџан - употреба у кухињи

Патлиџан се може ољуштити, али не нужно и са гулилицом за поврће. Боље одабрати нож.

Да патлиџан омекша и изгуби горчину, посолите га, оставите пола сата, а затим исперите.

Патлиџан се може пећи, пећи на роштиљу, кувати на пари, пржити и динстати. Готово је кад виљушка лако уђе у њега.

Центар патлиџана (са коштицама) може се изрезбарати, а воће пуњено надјевом од поврћа и сира и запећи.

Патлиџани се могу додати у чорбе, лазање и друга јела од тестенина.

Паста од патлиџана са додатком лимуновог сока, белог лука и маслиновог уља одличан је додатак сендвичима. Ова паста се такође може користити и као умакање од поврћа.

ПРОЧИТАЈТЕ И: Могу ли се патлиџани јести сирови? Рецепти за патлиџане

Специјалци за патлиџане Анна Стармацх и Јаросłав Фалковски

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН