Амарант - зван житом 21. века - једна је од најстаријих гајених биљака на свету. Пре открића Америке, заједно са кукурузом, пасуљем и кромпиром, то је била основна храна Инка, Маја и Астека. Амарант је житарица коју одликују посебно високе хранљиве и здравствене вредности.
Што се тиче садржаја гвожђа, амарант нема премца. Садржи пет пута више од спанаћа или пшенице. Изузетно је вредан извор протеина - боље сварљив него из млека или соје, а истовремено без глутена. Одликује се садржајем изузетно фине фракције скроба, која се пет пута лакше вари од оне присутне у кукурузу.
Преглед садржаја
- Амарант - историја узгоја
- Амарант - савремени узгој
- Амарантх - апликација
Амарант - историја узгоја
Историја амаранта започела је пре више од 5000 година. Индијанци су ову биљку сматрали светом и масовно су је узгајали. Од млевеног семена користили су тортиље и напитке, а младо лишће и изданке користили су као поврће и зачин.
У доба мира, меду су додавали пецива од амаранта, а током рата - крв затвореника, да би му дали храброст. Вероватно су последње праксе значиле да су шампиони шпанских монаха амарант називали „вражјом травом“ током колонијалних освајања. Први конквистадори су га уништили готово у потпуности, јер је за њих био симбол паганизма - изгарао је на гомилама дуж андских врхова, баш као и жртве инквизиције. Где год је била на снази хришћанска религија, њено узгајање је било забрањено.
Иронично, монах га је открио за Европу неколико векова после конквистадора.
Амарант - савремени узгој
Тренутно се поља амаранта, позната и као амарант, могу наћи готово у свим крајевима света. Гаји се у већим размерама у Северној и Јужној Америци, југоисточној Азији (Индија, Непал, Хималаји, Цејлон) и у Африци (Нигерија, Мозамбик, Уганда). У Пољској се преко 90% усева налази у регији Лублин.
Према ботаничкој класификацији, амарант није зрно, стога се назива псеудоцереалом. Већина његових шездесет врста су корови са нејестивим семењем и лишћем. Најчешће коришћени део амаранта су светло смеђе семе, нешто веће од мака.
За природно окружење, изузетно важна карактеристика амаранта је да апсорбује двоструко више угљен-диоксида од осталих биљака. Масовна култивација може се стога показати корисном у сузбијању ефеката ефекта стаклене баште.
Такође прочитајте:
- Најстарије и најздравије биљке на свету
- Зоб: за шта је зоб добра?
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеАмарантх - апликација
У Пољској постоје: брашно, семе и пуцање, тј. Зрна амаранта пржена попут кокица.
- Амарантино брашно побољшава квалитет печених производа, омогућава вам уклањање већине хемијских додатака, продужава рок трајања, а такође даје одличан орашаст укус.Амарантино брашно се такође може користити за прављење тестенина или хлеба, као и за салате и супе.
- Поппинг је одличан уз јогурт, кефир или млеко.
- С друге стране, семе се може користити као састојак разних врста куваних, динстаних јела и тепсија. Од њега се може направити „путер од амаранта“, мајонез, а такође и млеко за алергичаре.
У Индији се семе пржи у шећеру као ладдос или кува са пиринчем, на Хималаји се млевено семе користи за припрему шапатица попут палачинки, а Индијанци - као и пре векова - жваћу лишће амаранта и хране их бебама. Због тога се вреди спријатељити са житом 21. века.
Чланак је објављен у месечнику „Здровие“
Такође прочитајте: Која је крупица најздравија?
Према речима стручњака Магдалене ПавлакСеме амаранта драгоцен су извор лако сварљивих протеина. Као један од ретких биљних протеина, садржи комплетан сет егзогених аминокиселина, укљ. лизин, триптофан и метионин. Семе амаранта су такође врло богате моно- и полинезасићеним масним киселинама, смањујући ризик од атеросклерозе и других кардиоваскуларних болести. Амарант је такође извор многих минерала, укључујући лако сварљиво гвожђе и калцијум, као и магнезијум, фосфор и калијум. Садржи витамине Б и антиоксиданте - витамине А, Ц и Е. Због високог садржаја влакана позитивно делује на црева. Семе амаранта садрже велике количине сквалена - једињења које инхибира старење ћелија. Могу га успешно конзумирати људи са атеросклерозом, дијабетесом или хиперлипидемијом.
Нутритивне вредности и лековита својства амаранта
Погледајте шта стручњак каже о њима - Јацек Билцзински, специјалиста на пољу исхране и здравог начина живота.
Амарантх - примерак рецептакромпир салата
Састојци
1 кг кромпира, 2 лука, 2 кисела краставца, 10 кашика искакања, 2 кашике маслиновог уља, 2 кашике сенфа, 5 кашика лимуновог сока, зачини (со, бибер)
Метода припреме
Нарежите лук на коцкице и помешајте са сенфом, лимуновим соком, сољу, бибером и искакањем. Након хлађења кувани кромпир исеците на кришке и помешајте са претходно припремљеним сосом, а затим додајте маслиново уље и краставце исечене на коцкице. Све помешајте.
Јабуке печене са амарантом
Састојци
5 јабука, шоља искакања, 5 кашика семена сунцокрета, 4 кашике меда, 1 кашичица цимета, маслиново уље за тепсију
Метода припреме
Уклоните гнезда семена са опраних и осушених јабука. Помешајте пуцање са семенкама сунцокрета, медом и циметом. Надјените јабуке надјевом и ставите их у подмазану посуду отпорну на пећ. Све то мало залијте. Пећи око 30 минута на 200 ° Ц.
Аутор: Материјали за штампу
У водичу ћете научити:
- Зашто вреди јести крупицу?
- Како их припремити?
- Како их користити?
- Шта служити?