Лук (лук) - хранљива својства и примена

Љутика има бројна лековита својства и хранљиве вредности. Лук љути изгледа и има укус скоро као млади лук, мада има и карактеристике белог лука, па отуда и његова друга имена - љутика, бели лук, бели лук и лук-бели лук. Проверите здравствене ефекте љутике и њихову употребу у кухињи.

Такође прочитајте: Целер пружа витамине, олакшава мршављење, убрзава метаболизам Порилук - својства и хранљиве вредности Лук власац - својства и хранљиве вредности

Преглед садржаја:

1. Љутика - антиканцерогена својства
2. Љутика може помоћи у спречавању чирева на желуцу
3. Љутика - калорије, хранљиве вредности
4. Љутика смањује холестерол
5. Љутика јача имунитет
6. Лук и мршављење
7. Шалотка - контраиндикације
8. Шалотка - употреба у кухињи
9. Лук и млади лук - разлике

Лук, љутика, или тачније бели лук бели лук или бели лук (латински Аллиум асцалоницум) је врста биљног вишегодишњег лука вишегодишњег белог лука.

Љутика има бројна својства и хранљиве вредности, које се посебно цене на Блиском истоку, одакле потиче.

Лук је дошао у Европу око 15. века. Тренутно су највећи европски произвођачи лука од шалотке Белгија, Италија, Холандија и Француска, које годишње извозе око 6-7 хиљада. тоне љутике.

Препоручујемо: Црни бели лук - својства, примена. Природни антибиотик и суперхрана

Најпопуларнија сорта овог поврћа је лук од банане, издуженог задебљања.

У Пољској се љутика узгаја углавном аматерски. Због једноставности узгоја, лук лук-шалот постаје све популарнији.

Љутика се све чешће налази у пољској кухињи и због њихове хранљиве вредности. Љутика садржи много вредних састојака - богата је витаминима А, Б, Ц и Е, као и протеинима и угљеним хидратима.

Бели лук Асцалон такође има минералне елементе као што су фосфор, магнезијум, калцијум и калијум, као и селен, бакар, гвожђе и јод.

Љутика - антиканцерогена својства

Љутика има потенцијалне ефекте против рака. Љутика садржи антиоксиданте, а посебно алицин - супстанцу која смањује ризик од рака.

Љутика може помоћи у спречавању чирева на желуцу

Конзумирање лука љутике препоручује се људима који имају проблема са дигестивним системом. Лук има бактерицидна својства, помаже у борби против различитих врста бактерија, посебно Хелицобацтер пилори. Због тога се може конзумирати у циљу спречавања чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, чији је главни узрок поменути патоген.

Вреди знати

Љутика - калорије, хранљиве вредности (у 100 г)

Енергетска вредност - 72 кцал
Укупни протеини - 2,50 г.
Масти - 0,10 г
Угљени хидрати - 16,80 г (укључујући једноставне шећере 7,87 г)
Влакна - 3,2 г

Витамини

Витамин Ц - 8,0 мг
Тиамин - 0,060 мг
Рибофлавин - 0,020 мг
Ниацин - 0.200 мг
Витамин Б6 - 0,345 мг
Фолна киселина - 34 µг
Витамин А - 4 ИУ
Витамин Е - 0,04 мг
Витамин К - 0,8 µг

Минерали

Калцијум - 37 мг
Гвожђе - 1,20 мг
Магнезијум - 21 мг
Фосфор - 60 мг
Калијум - 334 мг
Натријум - 12 мг
Цинк - 0,40 мг

Масне киселине

засићени - 0,017 г.
мононезасићени - 0,014 г.
полинезасићени - 0,039 г.

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Љутика смањује холестерол

Лук шалотка смањује ниво лошег холестерола у крви и помаже у одржавању правилног нивоа шећера у крви.

Флавоноиди садржани у љути луку, који се могу наћи и у власцу и у луку, имају позитиван ефекат на срце и побољшавају функционисање циркулаторног система.

Љутика садржи више испарљивог уља од обичних сорти лука.

Љутика јача имунитет

Лук од шалотке садржи велике количине витамина Ц. Због тога је препоручљиво јести га, нарочито у јесењој и зимској сезони, како би се спречиле инфекције. Лук власац је посебно богат витамином Ц.

Лук и мршављење

Љутика је мало калорија, па се препоручује у исхрани за мршављење. Упркос чињеници да је мало калорија, пружа телу много вредних састојака. Поред тога, захваљујући бактерицидном дејству, дезинфикује тело и чисти га, подржавајући излучивање токсина.

Вреди знати

Шалотка - контраиндикације

Иако љутика позитивно утиче на функционисање дигестивног система, особе са проблемима јетре треба да ограниче конзумацију љутике на занемариве количине, јер - због садржаја јаких уља - љутика може негативно утицати на функционисање овог органа.

Шалотка - употреба у кухињи. Како јести љутику?

Бели лук Асалон даје дугачке, цевасте листове који се користе као власац. С друге стране, лук мирише и личи на бели лук - формиран је у скуп малих, дугуљастих луковица поређаних једна поред друге. Из тог разлога се обично назива лук и бели лук.

Укус љутике, међутим, много је блажи од лука и белог лука.Иако има јединствену арому и благи укус белог лука, нема свој досадан мирис. То га чини савршеним за кухињу.

Лук се може купити у прехрамбеним продавницама, супермаркетима и на пијаци. Његова семена се такође могу купити у интернет продавницама. Цена љутике је око 12 ПЛН по кг. Семе кошта око 3-5 ПЛН по кесици.

Због своје необичне ароме, љутика се може додати свим врстама салата и сосова. Исечено на кришке, одлично делује као додатак месу. Такође се може маринирати (баш као и обични лук).

Лук се може јести сиров, сушен, пржен и смрзнут. Таквим третманом не би требало да изгубе своје вредне хранљиве вредности. Међутим, треба избегавати њихово кување, јер могу изгубити вредне флавоноиде.

Вриједно је запамтити да се љутика разликује по величини. Мали су обично блажег укуса, а велики оштрији. Да би се задржао пропорционални састав рецепата, због несистематизоване величине шалота, њихов број треба брзо одредити у чашама, а не у комадима.

Вреди знати

Лук и млади лук - разлике

У поређењу са обичним луком, лук има краћи период раста и боље је очуван. Међутим, производи мање главе - пречника 40-50 мм. По величини је сличан обичном белом луку и има мирис белог лука.

Љутика - ни лук ни бели лук

О аутору Вероника Руминска Дипломирала је пољску филологију са уредничком и издавачком специјализацијом на Универзитету у Варшави. Своја интересовања везана за рад уредника развила је већ током мастер студија, активно сарађујући са Порадникздровие.пл на уређивачком путу и ​​друштвеним мрежама. Приватно, љубитељ добре кримиће и јахања.

Прочитајте још чланака овог аутора