Пре него што коментаришем сумњу која се појавила код ових пријатеља, желим да напоменем да није ефикасно доказано да сам зачин ствара чир на желуцу. У ствари, чак му је убризгана директно зачињена у стомак и не ствара улцерације. Међутим, ако је доказано више него пре цревне иритације или претходне иритације на зидовима желуца, зачињена храна може појачати ову иритацију.
Појасњењем ове тачке мора се имати на уму да је чили вероватно једна од најпознатијих зачињених намирница која се користи у припреми хране. Супротно ономе што можда мислите, чили је веома важан извор прехрамбених користи. Дакле, чили пружа витамине попут витамина А и витамина Ц. Показано је да конзумирање чилија убрзава метаболизам као и користан у превенцији кардиоваскуларних болести. Чак и истраживање спроведено на Универзитету у Тасманији сугерише да конзумирање чилија у исхрани смањује ризик од дијабетеса код гојазне популације и такође смањује потребу за инсулином, што би могло бити од користи корисним дијабетичарима.
Капсаицин, молекул који изазива свраб
Чилији и други зачини имају молекул који се зове капсаицин. Капсаицин је молекул који када једемо чили изазива нас пецкање у устима. Али капсаицин производи и друге ефекте на друге ћелије нашег тела осим епителних уста. На пример, капсаицин убрзава ћелијски метаболизам тако да фаворизује брже сагоревање калорија, а ми имамо осећај топлоте који ствара зачињен унос. Поред тога, капсаицин ствара осећај пуноће и смањује упалу артерија, па је користан за крвожилни систем.
Али вест која је проузроковала писање овог чланка је студија спроведена на Универзитету у Нотингему. Ово истраживање сугерише да паприке јалапено могу убити ћелије рака нападајући митохондрије тих ћелија, спречавајући их да стварају енергију.
Већ смо разговарали са вама у Теинтерези о митохондријама. Ако се сећате, митохондрије су заиста ћелије (наслеђене од наших мајки) које имамо у свим својим ћелијама и које омогућавају дисање последњих. Заузврат, митохондрији добијају хранљиве састојке. То је оно што се назива однос симбиозе у којем митохондрије без хранљивих састојака не могу живети, а ћелије без митохондрија не могу јер не могу дисати.
Али вратимо се студију Универзитета у Нотингему. Студија показује да ванилоиди, породица молекула којима припада капсаицин, лече за протеине у митохондријама ћелије рака и изазивају смрт ћелије рака не штетећи суседним здравим ћелијама.
Све паприке, укључујући бибер чили, чили паприка, чили, паприка итд. Садрже више или мање капсаицина. Његова корисност у природи, у биљкама је та што служи као заштита од биљоједивих животиња.
Најпознатији чили у Шпанији је чили. У 2011. години Шпанија је произвела око 900.000 тона чилија. Далеко од скоро 16 милиона тона произведених у Кини и 2 милиона тона произведених у Мексику.
Прича каже да су Азтеци већ користили чили. Азтеци су га користили не само као зачин, већ и са другим услужним програмима. Као знатижељу ћу вам рећи да су Азтеци с Чилеом направили дим за војну употребу (био би то нека врста сузавца нашег времена). Богиња Чилеа звала се "Поштована дама Црвеног Цхилита" и била је сестра Тлалока, бога кише. Цхристопхер Цолумбус открио га је на свом првом путовању, а затим га одвео у Шпанију.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
