Бели кромпир

Рецепти за припремање укусног кромпира, летњег јела са јелима.

Шта је бели кромпир или бели кромпир

Бели кромпир, познат и као бели кромпир, један је од најпопуларнијих тапаса у традиционалној шпанској кухињи . Ово јело се проба у баровима, терасама и ресторанима у било које доба године, а воле га и деца и одрасли. Комбинација укуса, сочност кромпира и неодољиви укус љутог соса дали су овом једноставном јелу светску славу.

Ријеч је о нарезаним кромпирима нарезаним на маслиновом уљу гдје је претходно неколико врста чешњака порилукано.

Како направити бели кромпир по шпанском рецепту

Традиционални бели кромпир је једноставан за припрему, а у свакој се регији Шпаније сервирају на различит начин. Бели кромпир који се служи у мадридским баровима, прављен је, на пример, по традиционалном рецепту.


Требат ће вам пола килограма кромпира и дјевичанско маслиново уље.

За почетак су одабрана два или три кромпира. Опране су, огуљене и нарезане на коцкице или неправилне коцке. У тави загрејати много маслиновог уља и додати кромпир да се мало попржи. Извадите кромпир из таве када је мекан и загрејте уље у тави онолико колико можете. Затим ставите кромпир и наставите да их пржите тако да изнутра буду њежни и сочни, али спољашњи .

Како припремити сос од домаћег белог кромпира

Храбри кромпир прати зачињени сос који се зове брава сос.


Да бисте направили храбар умак, требаће вам две кашике слатке паприке, кафена кашика зачињене паприке, кашика брашна и чаша пилећег и повртног бујона (домаћег или купљеног).

Брава сос припрема се од домаћег пилећег или повртног бујона или тетрабрика, доступан у продавницама и супермаркетима. Не препоручује се употреба пилећег бујона у таблетама или слично.

Затим у тави загрејте добар млаз дјевичанског маслиновог уља . Пре него што уље почне да се дим, уклоните таву са ватре, додајте јој паприку по жељи и добро је промешајте покушавајући да паприка не пали. Затим додајте кашику брашна и добро је помешајте са уљем док не добијете хомоген сос без грудвица.

На крају додајте чашу пилећег бујона претходној смеши и лагано мешајте док се не згусне да добијете укусан храбар умак уз који можете приложити кромпир и друга јела.

Рецепт за кромпир и аиоли

Иако су мање познати, бели кромпир са аиолијем је подједнако добар као и традиционални бели кромпир. Киселост аиоли савршено се комбинује са зачињеним додиром паприке .

Кромпир са аиолијем се прави од килограма кромпира, 300 грама дробљеног парадајза, три чешња белог лука, чили паприка, велико јаје, сок пола лимуна, мало дјевичанског маслиновог уља и прстохват соли.

Припремите храбре као што је наведено у претходној тачки. Што се тиче аиоли-ја, у блендер убаците јаје, чешањ белог лука, струј дјевичанског маслиновог уља, сок пола лимуна и прстохват соли. Добро измешајте састојке и тукући полако док не постигнете одговарајућу конзистенцију за аиоли.

На крају оперите и огулите кромпир, исеците их на коцкице, посолите и попржите као што смо објаснили у претходном одељку. Запамтите да би они требали бити златни извана, али изнутра њежни. Послужите кромпир у посуди и додајте сос од аиоли и брава сос по вашој жељи.

Фото: © бонцхан - Схуттерстоцк.цом