На Универзитету у Буффалу, Сједињене Државе, професорка биолошких наука Катхрин Медлер открила је - заједно са својим тимом истраживача - да ћелије језика које су одговорне за откривање слатког укуса могу да се мењају са гојазношћу.
У истраживању урађеном на мишевима и објављеном у часопису ПЛоС Оне, биолози су открили да јака претешка тежина смањује способност откривања слатког и горког.
У поређењу са танким глодарима, масни мишеви су имали мање ћелија укуса које су реаговале на слатку стимулацију. Нешто што се није догодило са осталим основним укусима: слани, кисели и умами (од јапанског "укусно").
До сада су студије усредсређене на анализу различитих подручја у мозгу која контролишу апетит и желе да једу, као и хормоналне промене гојазне особе.
Међутим, према Медлеровим речима, нико није приметио ћелије одговорне за откривање различитих укуса, а то су оне које имају директан контакт са храном.
"А оно што смо открили је да и они не реагују те да, када то учине, сигнали које шаљу нису тако јаки као они који би били послани нормалним мишем", објашњава ББЦ Мундо.
Лак приступ
Овај налаз отвара нову могућност лечења гојазности. "Ако успемо да манипулишемо тим ћелијама како би функционисале као нормално, тада можемо контролисати и променити склоност људи да превише једу", каже Медлер.
"Много је лакше имати приступ језику него мозгу", додаје стручњак.
Истраживање такође показује како гојазност може да утиче на прве кораке процеса укуса, попут стимулације ћелија реципијента.
Окус игра важну улогу у регулацији апетита, у ономе што једемо и колико једемо.
Ако ћелије које открију укус не раде правилно, може постојати тенденција да једу више слаткиша, јер осећај ситости може потрајати.
"Ако поједете нешто што је веома густо, као што је дулце де лецхе, можете појести мало, али не много. Али ако је то нешто што није тако слатко, склони сте јести много више док не дођете до тачке у којој Осјећате да сте имали довољно. Али ако ваша способност да разликујете нешто слатко и врло слатко не дјелује добро, тада ћете морати јести више да бисте дошли до исте тачке (ситости) ", објашњава Медлер.
Мало слатко
Претходне студије су показале да гојазне особе развијају жудњу за слатком и сланом храном, упркос томе што нису пробале ове ароме, као ни тањи појединци.
Стручњаци сада морају да ураде више тестова како би утврдили да ли је исхрана променила ћелије језика или има вишак килограма.
Нутрициониста Рубен Браво из Европског медицинског института за гојазност сматра да студија даје више смисла раду који раде.
"Проучавамо претиле пацијенте већ неколико година, а велика већина има умањени слатки укус, што значи да им је потребно више да регулишу своју емоционалну равнотежу и анксиозност према овим слаткишима", каже Браво за ББЦ Мундо.
Специјалиста објашњава да, иако је истраживање у врло раној фази, његови први резултати јачају његов приступ креирању дијета која у поподневним сатима нуди здравије сластице од слаткиша, чоколаде или индустријских пецива.
"Користимо 0% тамну чоколаду или нискокалоричне слаткише и десерте", додаје он. На тај начин контролирају анксиозност пацијената.
Медлерова студија упоредила је 25 нормалних мишева са 25 који су добијали дијету са високим удјелом масти и због којих су били гојазни.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
