Студија је прва велика студија спроведена у Сједињеним Државама у којој се врши широка поређење органског и конвенционалног млека, тестирајући око 400 узорака из оба током 18 месеци. Конвенционално млеко има просечан однос 5, 8 омега-6 масних киселина у односу на омега-3, више него двоструко већи од 2, 3 у органском млеку.
Истраживачи кажу да је много здравији однос масних киселина у органском млеку узрокован већом зависношћу од пашњака и хране засноване на крми на органским млечним фармама. Велико истраживање показало је да храна за траву и махунарке промовише здравље крава и побољшава профил масних киселина у органским млечним производима.
Ипак, главни аутор студије, истраживач са Државног универзитета у Вашингтону, Цхарлес Бенброок, објашњава да је тим био изненађен величином разлика у храњивим квалитетима у овом истраживању.
Конзумирање више омега-6 масних киселина од омега-3 је познати фактор ризика за низ здравствених проблема, укључујући кардиоваскуларне болести, рак, прекомерне упале и аутоимуне болести. Што је већи удио омега-6 у односу на омега-3, то је већи ризик за здравље.
Западна дијета обично има однос од приближно 10 до 1 до 15 до 1, мада се сматра оптималним односом здравља срца од 2, 3 до 1. Тим је моделирао хипотетичку дијету за одрасле жене са омјер омега-6 и омега-3 од 11, 3 и анализирао колико три интервенције могу указати на смањење односа на 2, 3.
Ови стручњаци открили су да се скоро 40 процената пада од девет неопходних тачака може постићи од конзумирања три дневне порције конвенционалних млечних производа до 4, 5 дневних оброка органских производа. Жене које такође избегавају свакодневну храну која је богата омега-6 масним киселинама могу смањити свој удео масних киселина за око 4, 8 процената према циљу 2.3.
"Избор изненађујуће једноставне хране може довести до много бољих нивоа најздравијих масти које видимо у органском млеку, " каже Бенброок. Тим истраживача је такође упоредио масне киселине млечних производа са онима рибе.
"Били смо изненађени када смо открили да препоручени унос млечних производа пуних масноћа пружа много више омега-3 АЛА масних киселина од препоручених порција рибе", каже коаутор и сарадник истраживача са Универзитета у Вашингтону Доналд Р. Давис. Конвенционално млеко има око девет пута више АЛА од рибе, док органско млеко има 14 пута више, поред тога што је последње такође значајан извор две друге омега-3 масне киселине, ЕПА и ДПА, иако не ДХА .
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
