Дефиниција
Нетолеранције су упалне реакције које се суштински манифестују у присуству одређене хране која садржи овај молекул. Сулфити се користе као конзерванси и све више и више људи показује нетолеранцију и има симптоме налик алергији када их конзумирамо. Сулфити се користе у прехрамбеној индустрији као адитив у храни (серије Е220 до Е228), али су такође присутни у многим лековима.
Симптоми
Ако особа има нетолеранцију на сулфите, упална реакција се појављује у року од сат времена након излагања супстанци. Ова се реакција може показати као кихање, цурење из носа (ринореја), сврбеж (сврбеж), осип (појављују се приштићи, попут кошнице), бол у трбуху или евентуално астма. У случају астматичара код којих су симптоми у опасности да буду јачи.
Дијагноза
Дијагноза сулфитне интолеранције поставља се након вежбања кожних тестова (прицк-тестова) да би се истакла ова нетолеранција. Обично је алерголог који тражи претраге крви и врши кожне тестове који ће омогућити дијагнозу. Ови тестови се изводе тако што се направи мали убод у кожу и унесе се кап сумњивог алергена. Тада се примећује реакција (појава или не црвенила). Тренутно је дијагноза сулфитне нетолеранције релативно ретка и обично се не поставља брзо.
Лечење
Не постоји лек за особе са нетолеранцијом према сулфиту. Једина опција је обратити пажњу на сву храну и све супстанце које их могу садржати и избегавати их.
Превенција
Превенција сулфитне интолеранције је знати која храна их вероватно садржи и избегава. Пажљиво читајте етикете хране. Сви адитиви између Е220 и Е228 су сулфити. Такође се налазе у неким винима, пивима, житарицама и колачићима, кобасицама, зачинима (кечап, сенф, зачини) и неким шкробним намирницама (кромпир, репа, рижа). Ваш лекар треба да зна ваш лекар, јер неки лекови садрже сулфите.
