Вегетаријанска дијета - добре и лоше стране вегетаријанства

Вегетаријанци једу углавном биљну храну, али у неким врстама вегетаријанства укључују и мале количине друге хране. Стога се појединачне вегетаријанске дијете међусобно разликују. Откријте шта једу вегани и која храна искључује сирову храну и воће из њихове исхране.

Основно правило вегетаријанства је да се месо искључи из исхране. Препоручена храна је поврће, воће, житарице и млечни производи.Међутим, унутар граница вегетаријанства постоје правци од којих сваки поставља другачију исхрану. Међу њима можете пронаћи изузетно рестриктивне дијете, али и оне умјерене, ближе нашој кулинарској традицији, пријатније непцу.

Ригорозни вегани и повремени полувегетаријанци

Најрадикалнији облик вегетаријанства је веганство. Присталице ове дијете једу само храну биљног поријекла. Не једу месо и његове производе или храну животињског порекла: млеко, јаја, сир, животињске масти и желатин. Вегани не носе крзно, не купују никакве седларске ствари.

Екстремне сорте веганства укључују: сирову храну, воћарство и макробиотичку исхрану др. Јохан Георг Сцхнитзер. Витаризам искључује из јела сва кувана јела, дозвољавајући само сирово поврће и воће и сокове исцеђене из њих непосредно пре конзумирања.

Присталице ове дијете тврде да се током кувања свака намирница дегенерише, изазива процесе труљења у дигестивном тракту и токсична је за цело тело. Фруитаризам једе само сирово воће. Основна храна у Сцхнитзеровој исхрани су житарице (углавном пшеница) која се мељу непосредно пре конзумирања. Поврће, воће, ораси и махунарке једу се само као додатак исхрани.

Основно јело које је предложио Сцхнитзер је целулоза направљена од 6 грама млевене пшенице, 11 грама хладне воде, кашичице лимуновог сока, нарибане јабуке или другог воћа и неколико ораха. Такви мусли се једу за доручак. Друге сорте вегетаријанства дозвољавају конзумацију одређених животињских производа.

Лакто-вегетаријанство омогућава уградњу млека и млечних производа у биљну исхрану. У ово-вегетаријанству, поред поврћа и воћа, можете јести и јаја. Лакто-ово-вегетаријанство укључује конзумацију биљних производа, млека, његових производа и јаја.

У умереном вегетаријанству, тј. Полувегетаријанству, поврће и воће чине 75% популације. дневни оброк. Присталице ове дијете 2-3 пута недељно једу око 10 грама немасног меса (најчешће рибе, ређе живине и телетине), до 6 јаја недељно и пију пуно млека.

Добре ствари о вегетаријанској исхрани

Стручњаци се слажу да нутритивно уравнотежена вегетаријанска исхрана богата биљним производима и допуњена животињским производима осигурава добро здравље и благостање, па чак и дуговечност. Подсећа на нову прехрамбену пирамиду у којој су основа свакодневне исхране производи од житарица, поврће, воће, клице и махунарке.

Једући више биљне хране, људи на дијети без меса обезбеђују свом телу више сложених угљених хидрата, влакана и витамина који су му потребни. Антиоксиданти (витамини Ц, Е и бета-каротен) садржани у поврћу и воћу штите од кардиоваскуларних болести и рака.

Вегетаријанци су углавном тањи - влакна регулишу варење и чине да се осећају сито, па једу мање и једу добро. Мање је вероватно да болују од дијабетеса, каменаца у бубрезима и јетри и имају нижи ниво холестерола у крви.

Ефикасна терапија

Занимљиве резултате постигао је 1990. године амерички лекар Деан Орнисх, који је користио вегетаријанску исхрану са мало масти код неких пацијената са болестима коронарних артерија. Садржавао је углавном производе биљног порекла (житарице, семе махунарки, ораси, поврће, воће), које су пацијенти јели по својој вољи. С друге стране, храна животињског порекла била је ограничена: шоља немасног млека или јогурта и беланца дневно. Људи са хипертензијом морали су смањити унос соли. Сви су престали да пију кафу и да пуше. Вежбали су и свакодневно проходали најмање пола сата хода. Два пута недељно састали су се са психологом који им је помогао да истрају у новом начину живота и научио их медитацији. После неколико месеци, већина здравља се побољшала (највише код оних са највишом атеросклерозом).

Екстремно вегетаријанство које је опасно по здравље

Лекари и нутриционисти, међутим, упозоравају на екстремне вегетаријанске дијете. Зашто? Јер их је тешко саставити тако да обезбеде телу све потребне хранљиве материје. На западу вегани храну купују углавном у специјализованим продавницама, које продају воће и поврће неконтаминирано хемикалијама, и биљне производе обогаћене есенцијалним витаминима (попут Д, Б12 и фолне киселине) и гвожђем које се лако апсорбује.

Такво тржиште се овде тек ствара. Дијета без животињских производа може негативно утицати на здравље, посебно деце и адолесцената. Биљке садрже много мање витамина Б групе од меса и његових производа. Иако се витамин Б1 налази и у житарицама, махунаркама, поврћу, орашастим плодовима, али зато што вегетаријанци конзумирају пуно угљених хидрата, њихова тела имају већу потребу за овим витамином и тешко их је испунити, а да уопште не једу животињске производе.

Њихово уклањање из ваше исхране такође ризикује недостатак витамина Б12 и анемију. Недостатак млека и млечних производа узрокује недостатак калцијума, а недостатак ни мале количине животињских производа у исхрани - укључујући витамин Д.

Да ли је бити поврће само мода? Или можда ограничавање конзумације меса и животињских производа заиста може променити судбину света? Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска у програму Дроговскази на Ески Роцк говорили су о чињеницама и митовима везаним за то што сте били поврће:

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

месечни "Здровие"