Паприка - својства и примена

Пимент је зачин са бројним својствима који се користио не само у кухињи. Есенцијална уља добијена од алеве паприке користе се у козметичкој и парфимеријској индустрији и штављењу. Проверите која својства има алева паприка и како се може користити.

Пимент је сушено семе корена семена (дрво пимента). Карактерише га тамнољубичаста или црна боја, оштар, горак укус и ароматичан мирис.

Супротно ономе што име сугерише, колевка алеве паприке је Јамајка, где се гајио почетком 16. века, а у другој половини 16. века почео се користити у европској и медитеранској кухињи, а почетком 19. века алеву паприку гајили су у Индији, Колумбији и Аустралији , Панама и Хондурас.

Пимент - здравствене особине

Паприка је богата угљеним хидратима и влакнима. Такође је извор гвожђа, калцијума, бакра, магнезијума и калијума. Такође је богат витамином Ц и витаминима Б.

• ублажава бол

Супстанце садржане у биљци имају антиинфламаторна и аналгетичка својства, укљ. смањити симптоме повезане са артритисом и боловима у мишићима. Поред тога, смањују посттрауматски бол. У биљној медицини од алеве паприке се прави паста која се може користити као маст за ублажавање болова у мишићима и зглобовима.

• подржава рад дигестивног система

Еугенол, који спречава дијареју, мучнину, повраћање и затвор, одговоран је за благотворно дејство алеве паприке на пробавни систем.Поред тога, алева паприка може се показати корисном у борби против надимања.

• има антибактеријска и антифунгална својства

Студије су показале да алева паприка има инхибиторни ефекат на раст Есцхерицхиа цоли и Листериа моноцитогенес.

• има антиоксидативна својства

За антиоксидативна својства заслужни су еугенол, кверцетин и танини садржани у биљци, као и витамин Ц. Производи са антиоксидативним својствима неутралишу слободне радикале, чији вишак у организму доприноси развоју многих болести.

• позитивно утиче на циркулаторни систем

Калијум присутан у алеве паприке благотворно делује на циркулаторни систем захваљујући способности ширења крвних судова и снижавања крвног притиска.

Вреди знати

Паприка - нутритивне вредности

У 100г / 1 г.

Калорична вредност - 262 кцал / 2,62 кцал
Протеини - 6,09 г / 0,0609 г
Масти - 8,69 г / 0,0869 г
Засићене масне киселине - 2,55 г / 0,0255 г
- мононезасићене масне киселине - 0,660 г / 0,0066 г
- полинезасићене масне киселине - 2,360 г / 0,0236 г
Угљени хидрати - 72,12 г / 0,7212 г
Влакна - 21,6 г / 0,216 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 113,0 мг (16%) / 1,13 мг (0,16%)
Калијум - 1044,0 мг (30%) / 10,44 мг (0,30%)
Натријум - 77,0 мг (5%) / 0,77 мг (0,05%)
Калцијум - 661,0 мг (66%) / 6,61 мг (0,66%)
Гвожђе - 7,06 мг (71%) / 0,0706 мг (0,71%)
Магнезијум - 135,0 мг (34%) / 1,35 мг (0,34%)
Цинк - 1,01 мг (9%) / 0,0101 мг (0,09%)
Бакар - 0,553 мг (61%) / 0,00553 мг (0,61%)
Селен - 2,7 µг (5%) / 0,0270 µг (0,05%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,101 мг (8%) / 0,00101 мг (0,08%)
Витамин Б2 - 0,063 мг (5%) / 0,00063 мг (0,05%)
Ниацин - 2.860 мг (18%) / 0.0286 мг (0.18%)
Витамин Б6 - 0,210 мг (16%) / 0,0021 мг (0,16%)
Фолати - 36,0 µг (9%) / 0,36 µг (0,09%)
Витамин Ц - 39,2 мг (44%) / 0,392 мг (0,44%)
Витамин А - 27,0 µг (3%) / 0,27 µг (0,03%)

УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017

Алева паприка - употреба у кухињи

Паприка се у кувању користи као зачин за јела. Долази у облику осушених зрна или у облику земље. Да би зачин задржао својства, мора се чувати на тамном и сувом месту.

Паприка одлично делује са ароматичним зачинима попут цимета, мушкатног орашчића, каранфилића, белог лука и ђумбира.

Паприка се користи за ароматизирање супа, сосова, чорби, меса и маринада. Такође се додају у компоте и салате.
Овај зачин користи се и за ароматизацију нареска, кобасица, конзервиране хране, пића, киселог купуса, киселог краставца и киселе харинге.

У блискоисточној кухињи пимент се користи за укус месних јела и као додатак ликерима. У Сједињеним Државама пимент се углавном користи у посластицама.

Добро је знати да се алева паприка продаје као додатак у облику праха, капсула или тинктура.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• ЛИСТ ЛОВОРА - лековита својства и употреба у кухињи
• Мушкатни орах (зачин) - својства и хранљиве вредности
• Бибер - врсте, својства и примена

Аллспице - контраиндикације, нежељени ефекти

Пимент алеве паприке може изазвати алергијске реакције код људи склоних алергијама. Поред тога, алева паприка може погоршати симптоме код чир на желуцу, чир на дванаестопалачном цреву, рефлуксну болест и улцерозни колитис, па би људи са овим болестима требало да се уздрже од употребе алеве паприке.

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора