Листови спанаћа имају антиканцерогена својства и штите од артериосклерозе. За лековита својства спанаћа заслужни су бета-каротен, витамин Ц и лутеин - познати антиоксиданти. Поред тога, спанаћ је богат калијумом, гвожђем и фолном киселином.
Спанаћ је поврће чија су својства и хранљиве вредности биле познате већ у древној Перзији, одакле вероватно потиче. У 7. веку владар Непала послао је спанаћ на поклон Кини и отуда је поврће названо „перзијска биљка“.
У 11. веку Маури су га превезли у Шпанију и од тада је познат као „шпанско поврће“. У 16. веку, Катарина Медичи, напуштајући Фиренцу да би се удала за француског краља, повела је са собом сопствене куваре да припреме спанаћ онако како је она волела, па отуда и израз за јела која се служе на спанаћу - на фирентинском.
Преглед садржаја:
- Спанаћ - својства против рака
- Спанаћ за анемију?
- Спанаћ снижава крвни притисак
- Спанаћ - хранљиве вредности
- Спанаћ - својства за мршављење
- Спанаћ и трудноћа
- Спанаћ - контраиндикације
- Спанаћ - употреба у кухињи
- Спанаћ - избор и чување
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Такође прочитајте: Зелене салате - шта треба да знате о њима? Дијета богата гвожђем за анемију - недељни мени Рецепти за јела богата фолном киселиномСпанаћ - својства против рака
Студије су потврдиле да листови спанаћа имају антиканцерогена својства и штите од атеросклерозе. За то су заслужни бета-каротен, витамин Ц и лутеин - познати антиоксиданти којих има у спанаћу.
Спанаћ треба да једу људи под стресом, јер је извор магнезијума. Овај елемент има велики утицај на функционисање нервног система, значајно смањује подложност стресу и има умирујућа својства. Такође спречава главобољу и вртоглавицу.
Спанаћ за анемију?
Спанаћ се сматра ризницом гвожђа која се препоручује за лечење анемије. У међувремену, биљни производи (укључујући спанаћ) као извор гвожђа уопште не делују. Слична количина гвожђа као и спанаћ налази се у говедини, али само 1 одсто прве и 20 одсто говедине.
Спанаћ снижава крвни притисак
Листови спанаћа садрже пуно калијума који смањује калијум, па би људи са хипертензијом требало да их једу. Поред тога, калијум делује са магнезијумом да би регулисао рад срца.
Вреди знатиНутритивне вредности спанаћа (на 100 г)
Енергетска вредност - 23 кцал
Укупни протеин - 2,9 г.
Масти - 0,4 г.
Угљени хидрати - 3,6 г (укључујући једноставне шећере 0,4)
Влакна - 2,2 г
Витамини
Витамин Ц - 28,1 мг
Витамин Б6 - 0,2 мг
Фолна киселина - 7 µг
Витамин А - 1 ИУ
Витамин Е - 0,12 мг
Витамин К - 4,4 µг
Минерали
Калцијум - 99 мг
Гвожђе - 2,7 мг
Магнезијум - 79 мг
Фосфор - 12 мг
Калијум - 558 мг
Натријум - 79 мг
Цинк - 0,10 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Спанаћ - својства за мршављење
Обавезно укључите спанаћ у своју исхрану ако останете у форми. Калорија је ниска: 100 г је 23 кцал. Поред тога, калијум и витамини Б садржани у њему учествују у сагоревању угљених хидрата и масти и убрзавају метаболизам.
Научници са Универзитета у Луизијани (САД) открили су да је то корисно за мршављење и из другог разлога. У Јоурнал оф Америцан Цоллеге оф Нутритион тврде да екстракт спанаћа садржи тилакоиде - супстанце које продужавају осећај ситости (до 2 сата после оброка). Ова једињења поспешују лучење хормона ситости, који успоравају варење масти и смањују жељу да се посегне за ужином .²
Спанаћ и трудноћа
Зелени листови се посебно препоручују трудницама. У њима садржана фолна киселина спречава недостатке феталног нервног система. Поред тога, штити од кардиоваскуларних болести.
Спанаћ је такође богат витамином К који игра важну улогу у згрушавању крви, витаминима Б групе који снижавају холестерол и витамином Е.
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Сазнајте више. Добро је знатиПопај - јак сам јер једем спанаћ!
Да ли сте знали да је у престоници спанаћа Кристал Ситију у Тексасу (САД) 1937. године постављен споменик у част карикатуристе Е.Ц. Сегар и његов лик из стрипова и цртаних филмова Попај? А ово је за промоцију спанаћа у Сједињеним Државама. Након приказивања Попеи цртаних филмова, продаја поврћа порасла је за 33%. и веровало се да је само овај смешни поморац спасио читаву америчку индустрију спанаћа.
Спанаћ - контраиндикације
Вредност спанаћа смањује оксална киселина у лишћу. Оксалати имају декалцифицирајући ефекат на тело и штетни су за неке људе.
Спанаћ не би смели да једу људи који пате од каменаца у бубрезима, јер - настао везивањем калцијума оксалном киселином - калцијум-оксалат је градивни блок бубрежних каменаца.
Спанаћ - употреба у кухињи. Како да направим спанаћ?
Као и код већине поврћа, свежи спанаћ је најбољи. Због тога је у сезони боље одустати од смрзнуте хране. Сирови спанаћ је одличан за салате.
Комбинујте га са сиревима - плавим сиром, фета сиром, пармезаном или осципек сиром. Уз то се добро слаже и воће - крушке, грожђе, јагоде, цитруси. Салату прелијте маслиновим уљем - на овај начин ћете повећати апсорпцију бета-каротена и лутеина.
Спанаћ у комбинацији са сиром (нпр. Плави сир) је такође одличан за тестенине (шпагете или пенне). Да бисте направили сос, не кувајте лишће! Изгубиће вредност и укус, а камоли изглед. Динстајте их на маслиновом уљу са белим луком и мушкатним орашчићем.
Ако лишће попрскате лимуновим соком, задржаће живописну зелену боју. Запамтите да спанаћ значајно смањује запремину приликом динстања, па ако кувате за неколико људи, купите 1,5-2 кг.
Листови спанаћа такође су одличан надјев за кнедле, палачинке и колаче од пецива. Ван сезоне купујте смрзнути спанаћ - исецкан или боље цео.
Спанаћ - избор и чување
Спанаћ мора бити свеж. Током транспорта и складиштења на топлом месту, већина хранљивих састојака се губи. Ако је увенуо, боље је да га не купујете
Стабљике спанаћа не смеју бити жуте, а листови морају бити светло зелене боје.
Неопрани спанаћ треба чувати у фрижидеру, лабаво спакован у фолијску врећу - на тај начин неће изгубити хранљиву вредност и остаће свеж око 4 дана.
Кувани спанаћ треба потрошити у року од 24 сата.
Смрзнути спанаћ задржава већину хранљивих састојака.
Спанаћ - припрема и сервирање
Спанаћ треба добро опрати јер се на лишћу и стабљима накупља нечистоћа и песак.
Да би се спанаћ равномерно кувао, уклоните претерано задебљале стабљике.
Листове спанаћа можете осушити папирним убрусом или осушити у сушилу салате.
Најбољи начин за припрему спанаћа је да га попарите. Сам процес треба да буде кратак, излагање води, светлости и температури може уништити витамин Ц и Б.
Кување шпината у пуно воде отпад је његових витамина и минерала који се растварају у води.
Такође га можете динстати кратко, покривен, у сопственом соку (спанаћ га обилно излучује - ово је такође вода која остаје на лишћу после прања), не сипајте чорбу, већ шпинат згусните са мало крупице.
Мушкатни орах и бели бибер савршени су за зачињавање спанаћа. Ако вам се чини превише трпко, можете додати мало креме.
Због чињенице да спанаћ садржи оксалну киселину, саветује се додавање киселог млека или јаја у јело како би се надокнадили губици калцијума
Ако потопите лишће у ледену воду након прања, задржаће лепу боју. Тада их морате темељито исцедити. Запамтите да спанаћ мора добро да се осуши пре него што га додате у салату.
Зелена салата Ицеберг може се заменити спанаћем.
Спанаћ је одличан додатак лазање, шпагети и пица.
Дивна својства спанаћа
Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН
Библиографија:
1. Гротто Д., 101 производ за здравље и живот, пун Олејник Д., ур. Вечерња, Познањ 2010
2. Акутни ефекти екстракта спанаћа богатог тилакоидима на ситост: Рандомизед Цонтроллед Цроссовер Триал, хттпс://ввв.тандфонлине.цом/дои/пдф/10.1080/07315724.2014.1003999
У тексту се користе одломци из чланка Јоанне Андрзејевске из месечника „Здровие“.
месечни "Здровие"
