За научника ова истраживања представљају важан корак на путу сузбијања прехрамбених проблема који се повећавају код шпанске популације: "Иако још увек постоји здрава компонента медитеранске исхране, фенотип се креће ка прекомерној тежини. Имамо исхрану више глобализирано, друштво се променило и сада је мање времена за јело, мање сна и више стреса. Поред тога, јефтиније је и лакше јести лошије ", каже он. Аутор је Нове науке о добробити: Нутригеномицс.
Како нас наука учи водити здрав живот (Редакција Цритица) наглашава још један фактор за побољшање нутритивног пејзажа: образовање. Циљ његовог рада на нутрициономији јесте да упозна људе са овом новом науком и анализира вести како би "демистифицирали многе идеје без научних доказа који се свакодневно појављују у вестима".
Ордовас је напоменуо да је будућност пуна могућности у погледу исхране. "Истражујемо не само шта или колико једемо, већ и када то радимо. Хронобиологија би нам омогућила да препоручимо како да дистрибуирамо храну током дана, тако да оне буду прикладније за сваки геном", закључио је.
Ордовас, који води УСДА-ов истраживачки центар за исхрану људи о лабораторији за исхрану и геномику старења на Универзитету Туфтс у Бостону (САД), објашњава да је помоћу нутгеномије могуће прочитати како гени реагују у зависности од хранљивих састојака Шта једемо Не бркајте нутрициономију са нутригенетиком.
Последњи анализира интеракцију сваког генома са храном. "Свака особа различито реагује када једе јер варирају мутације у генима који су одговорни за регулацију хранљивих састојака", каже стручњак. Према Ордовасу, "данас можемо да сагледамо све гене, протеине и хранљиве састојке одједном и видимо реакције нашег организма." Развијају се инструменти које јавност већ може користити за мерење ризика од гојазности или кардиоваскуларних болести и компензацију бољег начина исхране; можда смо на том путу 10%, али у одговарајућем смеру је то позитиван проценат.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
