Кумин (римски ким) - лековита својства и примена

Кумин, или римски ким, није исто што и кумин. Кумин (римски ким) има мало другачија лековита својства, а самим тим - пронашао је и мало другачију употребу у медицини и кувању. Какву је примену пронашао ким? Шта заменити ким? Где га можете купити и која је његова цена?

Кумин, или римски ким, зачин је из Египта, који је - захваљујући својим својствима - био широко коришћен у средњовековној Европи, како у медицини, тако и у кувању. Тренутно се ким (римски ким) гаји у Мароку, Ирану, Турској, Индији, Кини и Америци. По укусу и ароми најпопуларнији у медитеранској кухињи.

Преглед садржаја:

1. Кумин (римски ким) - здравствена својства
• Кумин (римски ким) помаже у лечењу анемије
• Кумин (римски ким) смањује холестерол
• Кумин (римски ким) подржава пробавни систем
• Ким (римски ким) смањује ниво шећера у крви
• Кумин (римски ким) - хранљиве вредности
• Кумин (римски ким) за респираторна стања
• Кумин (римски ким) и епилепсија
• Кумин (римски ким) благотворно делује на кожу
• Кумин (римски ким) и трудноћа и дојење
2. Кумин (римски ким) - употреба у кувању
3. Кумин (римски ким) - где купити? Цена кима
4. Кумин (римски ким) - у шта се додаје?
5. Кумин и ким

Слушајте о предностима кима или римског кима. Не мешајте га са кимом! Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Кумин (римски ким) - здравствена својства

• Кумин (римски ким) помаже у лечењу анемије

Кумин је одличан извор гвожђа - 100 г зачина више је од 6 пута веће од дневне потребе одрасле особе за овим минералом. Као резултат, ким спречава и подржава лечење анемије. Гвожђе је важно нпр. за жене у менструацији које губе гвожђе током крварења.

Поред тога, ким, захваљујући високом садржају гвожђа, витамина Ц и А, позитивно делује на имуни систем.

• Кумин (римски ким) смањује холестерол

Ким смањује концентрацију „лошег“ ЛДЛ холестерола, триглицерида у крви и повећава концентрацију „доброг“ ХДЛ холестерола у крви. Побољшање липидног профила у крви примећено је код људи са прекомерном тежином и гојазношћу, као и код особа са хиперхолестеролемијом.

• Кумин (римски ким) подржава пробавни систем

Ким ублажава пробавне поремећаје. Стимулише секрецију ензима у панкреасу који условљавају апсорпцију хранљивих састојака.Тимол садржан у кумину стимулише лучење жучи и дигестивних ензима одговорних за варење хране.

• Ким (римски ким) смањује ниво шећера у крви

Студије на животињама показале су да ким доприноси смањењу нивоа глукозе у крви код хипергликемичних особа и губитку тежине. Поред тога, примећено је смањење нивоа урее у крви. Такође је утврђено да куминалдехид и куминол садржани у куму повећавају секрецију инсулина. У другој студији утврђено је да екстракт метанола из семена кима смањује ниво глукозе у крви, ниво гликозилираног хемоглобина, креатинина и урее и повећава ниво инсулина у крви код дијабетичких пацова.

Вреди знати

Кумин (римски ким) - хранљиве вредности на 100 г.

Калорична вредност - 375 кцал
Протеини - 17,81 г
Масти - 22,27 г

Засићене масне киселине - 1,535 г.
Мононезасићене масне киселине - 14,04 г.
Полинезасићене масне киселине - 3.279 г.

Угљени хидрати - 44,24 г
Влакна - 10,5 г.

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 499,0 мг (71%)
Калијум - 1788,0 мг (51%)
Натријум - 168,0 мг (11%)
Калцијум - 931,0 мг (93%)
Гвожђе - 66,36 мг (644%)
Магнезијум - 366,0 мг (92%)
Цинк - 4,8 мг (45%)
Бакар - 0,867 мг (96%)
Селен - 5,2 µг (9%)

Витамин Б1 - 0,628 мг (48%)
Витамин Б2 - 0,327 мг (25%)
Ниацин - 4,579 мг (29%)
Витамин Б6 - 0,435 мг (33%)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%)
Витамин Ц - 7,7 мг (9%)
Витамин А - 64,0 µг (7%)

Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса: Нутритион Стандардс, Амандман ИЗЗ, 2017

• Кумин (римски ким) за респираторна стања

Захваљујући присуству ароматичних есенцијалних уља и дезинфицијенса, ким делује као експекторанс, разређујући флегм у респираторном тракту и олакшавајући његово уклањање кашљањем и пљувањем. Због тога се препоручује код упале респираторног тракта (нпр. Бронхитиса), као и током астме.

Кумин може изазвати кожне алергије и алергијске респираторне реакције. Људи узимају, између осталих Антимикотике, антибиотике, антиинфламаторне лекове, лекове за снижавање холестерола, лекове против болова или суплементе гвожђа треба користити опрезно и консултујте лекара ради безбедности.

• Кумин (римски ким) и епилепсија

Студије су показале да је ванћелијска употреба есенцијалног уља кумина значајно смањила учесталост напада изазваних пентиленететразолом (ПТЗ). Поред тога, примећено је да есенцијална уља садржана у кумину продужавају трајање периода без напада, смањују амплитуду потенцијала хиперполаризације (АХП) и инхибирају брзину покретања епилептичних напада.

• Кумин (римски ким) благотворно делује на кожу

Етерична уља и алдехиди изоловани из кима имају антибактеријска својства. Инхибирају раст бактерија, укључујући: Есцхерицхиа цоли, Стапхилоцоццус епидермидис, С. ауреус, С. хемолитицус, Пропионибацтериум ацнес, Цоринебацтериум дипхтхериае, Ерисипелотхрик рхусиопатхиае, Бациллус цереус, Цлостридиум тетани. Не утичу на раст Псеудомонас спп, па спречавају појаву бројних микробних и гљивичних инфекција коже. Вреди знати да се ким користи и као састојак мирисних крема, лосиона и парфема. Поред тога, уље кима се користи као вишенаменске луминисцентне боје.

Вреди знати

Кумин (римски ким) и трудноћа и дојење

Кумин повећава лучење млека током лактације. Ово својство је због присуства тимола, који повећава секрецију из жлезда, укључујући млеко, из млечних жлезда. Конзумирање кима корисно је током лактације и током трудноће због високог садржаја гвожђа, чија је потражња повећана у овом периоду. Поред тога, ким је извор калцијума, који је важна компонента млека.

Такође прочитајте: Тимијан - својства мајчине душице која потичу здравље Оригано и уље оригана - лековита својства и примена Рузмарин - лековита својства и примена

Кумин (римски ким) - употреба у кувању

Римски ким је врло ароматичан и зачињен зачин који има помало горак укус. Кумин се користи у кувању као зачин за јела. Долази у облику зрна и земље. Доступан је као самостални зачин, као и састојак мешавина зачина, углавном карија и гарам масале.

Вреди знати

Кумин (римски ким) - где купити? Цена кима

Кумин се може купити у скоро свакој прехрамбеној продавници. Његова цена није висока. За 18 г морате платити око 2 ПЛН.

Кумин (римски ким) - у шта се додаје?

Кумин је погодан за зачињавање меса и рибе, супа, чорби, као и за посипање хлебом или колачима. Поред тога, биће савршен као зачин за јела од махунарки, поврћа и као додатак пиринчу или крупици. Ким се користи и за зачињавање киселог купуса, додаје се сосовима од парадајза и маринадама. Уље добијено од кима дестилацијом на пари користи се за ароматизацију алкохолних пића, посластица и других зачина.

Ким се може наћи у француским сиревима, попут лејденског, и у неким традиционалним француским хлебовима. У Немачкој се ким користи за припрему ликера.

Вреди знати

Кумин и ким

Кумин (Царум царви Л.) и кумин (Кумин, Цуминум циминум Л.) су прилично различите биљке. Римски ким долази из медитеранског региона и не јавља се у Пољској. С друге стране, ким уобичајен код нас расте често на ливадама, путевима и пашњацима.

Тартуфи са кимом и кафом

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора