Комбуцха: како припремити пиће и његове главне предности

Комбуча, позната и као чај комбуче, је прибиотско пиће из ферментације заслађеног чаја. Ово миленијско пиће, које се првобитно конзумира у Кини, последњих година је стекло огромну светску популарност због својих својстава и привлачности да замењује безалкохолна пића.

Порекло Комбуче

Морате се вратити у 1. век пре нове ере у Кини да бисте пронашли прва писана сведочанства и приче о комбучи. Ово пиће се успело проширити по југоисточној Азији и на Блиском Истоку, до тачке да се помиње у Библији, која га описује као "напитак од сирћета", за који су многи кривили комбучу. Његов први талас експанзије на Запад догодио се 1960-их кроз хипи покрет . Последњих година светска потрошња комбуке поново је доживела снажан пораст и тренутно се тржиште овог пића креће милионима долара годишње.

Предности комбуче

Комбуча је напитак богат више елемената, попут ензима и витамина. Због тога је његова конзумација повезана са дугим списком здравствених користи, међу којима су регулисање цревног транзита, детоксикација и елиминација слободних радикала, смањење телесног отицања, повећање капацитета апсорпцију хранљивих материја у цревима и побољшање општег здравственог стања захваљујући јачању имунолошког система.

Да ли комбуча губи килограме?

До сада ниједна научна студија није успела да докаже везу између конзумирања комбуче и губитка килограма. Тај ефекат би био узрокован повећаним метаболичким способностима организма, који би сагоревао масти брже. Међутим, не постоји ниједан производ који вам омогућава да смршате, акција која захтева комбиновање уравнотежене исхране са редовном вежбањем.

Контраиндикације

Прво, процес ферментације узрокује да пића стекну ниво алкохола од приближно 1%. Због тога га деца, људи који имају проблема са алкохолом и они са болестима јетре не би смели да га конзумирају. Овај напитак такође није безбедан за труднице и оне које доје. Особе са хемофилијом, дијабетесом, синдромом иритабилног црева и хроничном проливом такође не треба да пију комбучу.

На првом месту, или се процес ферментације претвара у мало алкохолно пиће (теорија, не максимално, 1%). Сендо ассим, црианцас, пессоас који омерам алкохолизма и носиоци тешке јетрене доенца нао девем конзуми-ла. Пиће је такође безбедно за труднице и дојиље. Носиоци хемофилије, дијабетеса, синдрома иритације и хроничног пролива не пију комбуку.

Како то поднијети

Неки препоручују узимање комбуке након буђења и поста. Међутим, не постоје научни докази који би показали да је ово најбољи начин конзумирања овог пића, а не током дана. Из овог разлога, једини изванредан показатељ је да, као и код осталих пића са високим нивоом кофеина, избегавате прекомерно конзумирање и обратите пажњу на могуће нуспојаве његове конзумације.

Како направити комбучу

Постоји велики број индустријских брендова који продају комбучу, мада је могуће припремити и код куће . Припрема је једноставна, али захтева стрпљење, углавном у време ферментације

Пажња : да бисте избегли било какву врсту тровања, препоручује се темељито прање руку и уклањање сваке врсте прибора. Затим стерилите сву посуду која ће се током поступка користити кипућом водом и белим сирћетом. Користите стаклене тегле и тегле од нехрђајућег челика или керамике.

За почетак прокухајте 3 литра воде. Затим додајте шест до осам кесица чаја (црног или зеленог, у зависности од жеље) и количину шећера коју бисте користили за заслађивање чаја. Оставите да се инфузија охлади, извадите врећице чаја и течност улијте у лонац. Касније морате додати колонију бактерија (позната и као сцоби). Овај последњи састојак можете пронаћи у било којој продавници природних производа.

Стаклену теглу прекријте папиром или убрусом и вежите је уз помоћ еластичне траке. Не носите капице, јер овој мешавини треба кисеоник . На крају, брод чувајте на тамном месту и не померајте га током наредних дана. Ова ферментација траје између седам и десет дана, у зависности од температуре места и других фактора. Процес ће бити готов када се колонија, која има желатинозну текстуру, повећа у величини.

Када завршите ферментацију, комбуча ће бити спремна за конзумирање. Међутим, обично је пожељно извести другу ферментацију како бисте пићу додали пријатније окусе . У овој фази долази до изражаја креативност. Могуће је помешати било које воће, поврће или зачин са комбучом. Стога напуните између 20% и 30% стаклену боцу или лименку одабраним састојцима и употпуните комбучом. Поклопите посуду и оставите је поново на тамном месту пет дана . За то време, бактерије присутне у чају (није га потребно додавати више) ће испуштати угљеник, а пиће ће имати коначан изглед сличан безалкохолном пићу.

Фото: © Наталија Осипова - 123РФ.цом