Зрна кафа - састав и својства. Да ли је кафа од житарица здрава?

Житна кафа је одувек сматрана јефтинијом и сиромашнијом алтернативом уобичајеној кафи. Да ли је тачно? Какав је састав кафе од житарица и да ли је здрава? Можете ли пити зрну кафу током трудноће?

Историја житне кафе датира с краја 18. века, када су Холанђани први у Европи произвели пиће од пржених житарица, додајући им ароматичне адитиве. Обичај испијања житне кафе стигао је до Пољске преко Пруске. Већ 1818. године код нас је радила прва фабрика за производњу зрна кафе (у Вłоцłавеку).

У деветнаестом веку, као и касније - током рата и Пољске Народне Републике - кафа од житарица доживљавана је као јефтинији еквивалент скупље и мање доступне кафе. Данас се, међутим, кафа од житарица враћа. До сада се даје у вртићима и болницама, а све чешће се укључује и у исхрану људи којима је стало до здраве прехране.

Преглед садржаја

1. Кафа од житарица - састав
2. Зрна кафа - хранљиве материје
3. Кафа од житарица наспрам обичне кафе
4. Зрна кафа - својства
5. Зрна кафа током трудноће
6. Кафа од зрна - како направити?

Кафа од житарица - састав

Састав кафе од житарица заиста зависи од произвођача. На тржишту постоји много врста зрнасте кафе: долази у слободној верзији или у врећама, са разним додацима.

Основни производ кафе од житарица су пржена зрна житарица. Обично су то:

• раж
• пшеница
• јечам
• пише се

У зрна се додају различити адитиви који кафи дају најбољи укус и арому. Најчешћи додаци укључују:

• цикорија (инулин који садржи има позитиван ефекат на нашу бактеријску флору)
• корен маслачка
• цвекла
• фенугреек
• лупин
• карамела
• ванилије
• смокве
• жира
• Артичока из Јерусалима
• балзам од лимуна
• глог
• гинсенг
• ехинацеје

Приликом избора зрнасте кафе водите рачуна да не садржи вештачке ароме или друге вештачке адитиве - тада ће бити најздравија.

Вреди напоменути да су кафе од житарица без глутена доступне и на продају људима са интолеранцијом на глутен.

Зрна кафа - хранљиве материје

Кафа од житарица садржи много хранљивих састојака и супстанци које су корисне за здравље. Ови укључују

• дијетска влакна
• Витамини Б.
• селен
• магнезијум
• фосфор
• калијума
• цинк

Кафа од житарица је мало калорија - 100 мл садржи само 4 калорије, али има висок гликемијски индекс - приближно 60.

Кафа од житарица наспрам обичне кафе

Кафа од житарица има предност у односу на обичну кафу што је могу пити људи свих старосних група, али је посебно препоручљива онима који треба да избегавају кофеин (особама са хипертензијом, болестима јетре, хиперацидношћу, болестима бубрега, слезине, панкреаса). Кафа од житарица не иритира слузницу желуца као обична кафа нити изазива жгаравицу.

Зрна кафа - својства

Због свог природног састава, зрна кафа позитивно утиче на наше здравље:

• снижава холестерол у крви
• подржава варење, спречава затвор
• полифеноли садржани у њему неутралишу слободне радикале, штитећи тело од рака и одлажући процес старења
• смањује рефлукс киселине и горушицу
• побољшава функционисање нервног система
• побољшава лучење жучи

На жалост, у зрној кафи можемо наћи и једињења акриламида која настају током термичке обраде производа који садрже угљене хидрате (у овом случају - пржења зрна житарица). Међутим, ова једињења се сада налазе и у хлебу за бебе или кашама.

Зрна кафа током трудноће

Кафа од житарица не садржи кофеин и не изазива зависност, па се њена здрава верзија (без вештачких адитива) препоручује и трудницама и дојиљама, као и деци и старијим особама.

Кафа од зрна - како направити?

Постоји много начина за кување кафе. Пре свега, може се кувати у води (тада је ароматичнија и есенцијалнија) или у млеку (нежнијег је укуса). Такође можете да се одлучите за средњу верзију, тј. Скувајте је у води и додајте јој млеко (ако желите). Има добар укус и са шећером и без њега.

Научници су открили да је вредно пити зрну кафу (која обавезно садржи цикорију) са млеком, јер се инулин који садржи цикорија, између осталог, побољшава, апсорпција калцијума.

Без обзира на метод, зрна кафа се кува око 5 минута.