Скоро непробављива храна

Захваљујући свом саставу, одређена храна може се држати у савршеном стању годинама.

(ЦЦМ Салуд) - Храна попут шећера, соли, сирћета, сенфа или пиринча је практично непроменљива због пХ, високог уноса шећера или ниског садржаја воде. Према мишљењу стручњака, други, попут конзервираних алкохолних пића или туњевине, трансформисани су да би се сачували дуже.

Захваљујући ниском садржају воде, и пиринач и пасуљ не могу развити микробе, па се не покваре.

Сенф садржи сирће које одржава свој пХ на нивоима једнаким или мањим од 4, 5. На тај се начин спречава стварање микроба, тако да остаје до двије године у добром стању.

Растворљива кафа, конзервиране маслине и конзерва туњевина прошли су неколико процеса конзервирања, тако да су у савршеном стању (без отварања) две, три и четири године.

И сол и шкробни шкроб због недостатка воде, попут сирћета захваљујући свом пХ, ове намирнице се не кваре ако се добро очувају.

Шећер се дуго држи у савршеном стању због високог садржаја шећера. Мед такође траје годинама ако се чува на погодном месту и не претрпи измене попут кристализације (очвршћавања). Моосе сируп такође годинама остаје у оптималном стању, као што је мед.

Ликери садрже етанол, етил алкохол који напада бактерије. То им омогућава да годинама остану у добром стању.

Екстракт ванилије добија се мацерацијом махуна ванилије у ликару са високим садржајем алкохола који спречава размножавање микроорганизама.

Фото: © ХандмадеПицтурес - Схуттерстоцк.цом
Ознаке:  Породица Речник Прехрана 

Занимљиви Чланци

add
close