Алергија на храну: узроци, симптоми, лечење

Алергија на храну обично погађа бебе и децу, али имају је и неки одрасли. Уобичајене су две врсте: алергија на млеко и глутен. Списак алергена на храну је, међутим, много дужи. Која храна највише изазива алергије, који су симптоми алергије на храну и како се лечи?

Преглед садржаја:

1. Алергија на храну: узроци
2. Алергија на храну: најчешћи алергени на храну
3. Алергија на храну: симптоми
4. Алергија на храну: дијагноза
5. Алергија на храну: лечење

Алергија на храну, тј. Алергија на супстанце садржане у храни, све је већи проблем: подаци доступни СЗО (Светска здравствена организација) показују да алергија на храну широм света може утицати на чак 8 процената. новорођенчад и деца до 3 године, као и 1-2 процента. одраслих.

Иако званични подаци о земљама Европске уније кажу да око 7 милиона људи има потврђену алергију на храну, истраживања показују да чак и сваки пети испитаник има симптоме алергије на храну. Први симптоми алергије на храну могу се јавити и неколико дана након рођења и неколико година касније - међутим, практично није могуће да се алергија на храну први пут манифестује у одраслој доби.

Алергија на храну: узроци

Алергија на храну је узрокована абнормалним одговором имунолошког система на алерген у храни. Први контакт са алергеном још не изазива никакве симптоме, али тада имуни систем, покушавајући да се избори са „непријатељем“, почиње да производи супстанце које ће - са следећим и сваким следећим контактом са алергеном, омогућити одбрамбену реакцију.

Управо ове супстанце - у зависности од врсте алергена, тј. ИгЕ антитела или Т лимфоцити - стимулишу секрецију хистамина и повећавају про-инфламаторне реакције, једном речју: одговорне су за досадне алергијске реакције.

Алергија на храну: најчешћи алергени на храну

Која је најчешћа алергија? Епидемиолошке студије показују да су деца најчешће алергична на протеине крављег млека, беланчевине и агруме - симптоми алергије могу се појавити код деце која су дојена и вештачки храњена, као и у фази проширивања исхране.

Стручњаци истичу да су протеини крављег млека заправо мешавине многих протеина, од којих се неки налазе и у другој храни, попут меса (посебно говедине и телетине), као и у млечним производима од других животиња, попут оваца и коза, након чега алергичари такође могу искусити симптоме алергије на млеко.

Одрасли су најчешће алергични на рибу и морске плодове, као и на житарице, цитрусе, соју, парадајз и целер.

Најчешћи алергени у храни су:

• пшенично брашно
• парадајз
• млеко
• кикирики
• шаргарепа
• пасуљ
• целер
• грашак
• соја
• сочива
• лешник
• кокосовим орасима
• брескве
• бадеми
• прашак за пециво
• азо-боје, укљ. Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129
• беланце
• риба (нарочито бакалар, где алерген није само рибље месо, већ чак и пара која над њим лебди током кувања, већ и туна, харинга, јегуља)
• протеини житарица
• говедина
• шкољке
• манго
• брескве
• јагоде

Такође прочитајте: Алергија на јаје или беланчевине Скривена алергија на храну - узроци, симптоми, лечење Алергијски тестови крви - индикације, ток, резултати Алергија на храну или интолеранција на храну? Знајте разлике

Алергија на храну: симптоми

Алергија на храну нема увек исте симптоме. Често исти алерген може изазвати различите симптоме код детета и одрасле особе. Локација лезија и њихов тип зависе и од старости алергичне особе и алергена који узрокује проблем.

• Симптоми алергије на храну код новорођенчади и деце.
  Најчешћи симптоми алергије на храну код деце су: просипање хране (код дојенчади) и повраћање, затвор или дијареја, крв у столици, гастроезофагеална рефлуксна болест. Код новорођенчади карактеристичан симптом алергије на храну је и цревна колика - знак да дигестивни систем не подноси одређене састојке, а гасови присутни у цревима прекомерно истежу зидове, што резултира јаким болом.
  
  Симптом алергије на храну може бити и ферментативна дијареја са прекомерним гасовима и цревним коликама повезаним са секундарном нетолеранцијом на лактозу. Чести су и проблеми са респираторним системом: ринитис и коњунктивитис, кашаљ, промуклост, као и бронхоспазам и пискање гркљана, што је карактеристичан звук пискања који прати едем гркљана и посебно је опасан код новорођенчади и мале деце.
  
  Постоје и кожне реакције: најчешће је то сува, храпава кожа, еритем и алергијски осип. Коначно, симптом алергије на храну код деце може бити недостатак апетита и оклевање да једу оброке који садрже алерген, анемија, поремећаји спавања, раздражљивост, поремећај хиперактивности дефицита пажње, па чак и развојни поремећаји повезани са дуготрајним недостатком хранљивих састојака.
  
  
• Симптоми алергије на храну код одраслих
  Алергија на храну код одраслих истовремено се манифестује различитим симптомима. Дакле, можда на кожи и оток и уртикарија, у респираторном систему - ринитис и астма, делу централног нервног система, између осталог мигрена, као и симптоми из кардиоваскуларног система.
  
  Најчешћи симптоми алергије код одраслих су: алергијски стоматитис, понављајући афтозни стоматитис, езофагеални рефлукс (често коегзистирајући са астмом), акутна алергијска реакција слузнице желуца (епигастрични бол и повраћање одмах након једења хране), хронична алергијска реакција желудац и дванаестопалачно црево (хронични диспептични симптоми), акутни и хронични цревни поремећаји, дијареја, алергијски ринитис, катар средњег ува, ларингитис, астма, промене на кожи (еритем, едем папуле, пшенице), атопијски дерматитис, ангиоедем, шок анафилактички.
  
  Алергија код одраслих може изазвати и друге симптоме које је тешко повезати са њом: мигрене, синдром хроничног умора, поремећаји спавања, отицање руку, стопала и зглобова.

Препоручени чланак:

ЕЛИМИНАЦИОНА ДИЈЕТА код алергија: правила. Шта се може, а шта не сме јести у исхрани ели ... Анафилактички шок

Ово је најјачи и најжешћи симптом алергијске реакције и јавља се у року од неколико секунди или минута након излагања алергену. Код деце то углавном могу да изазову ораси, плодови мора, јаја, цитруси и адитиви за храну. Симптоми шока укључују свраб на кожи и уртикарију, као и кашаљ, малаксалост, повраћање, мучнина и најопаснији респираторни и кардиоваскуларни симптоми: оток респираторног тракта и лица, пад крвног притиска.

Алергија на храну: дијагноза

Дијагноза алергије на храну није једноставна. Обично је његова прва фаза детаљан медицински интервју, који може помоћи лекару да процени да ли у породици постоји генетска предиспозиција за алергије (јер тада ризик да је пацијент може наследити износи неколико десетина процената). Даље лечење зависи од тежине симптома и старости пацијента.

• Дијагностика алергије на храну код новорођенчади.
  Најмлађа деца обично користе тест елиминације и провокације (тзв. Отворени тест провокације или - од имена проналазача - Голдман тест), који се састоји у потпуном уклањању сумњиве хране (нпр. Млека) из исхране у периоду од најмање две или још боље четири недеље.
  
  Трајање теста зависи од облика алергије, нпр. У случају кожних симптома, уклањање би требало да траје четири недеље. Ако током овог времена симптоми нестану, а када се храна поново уведе у исхрану, они се врате и исти су као и пре, можемо говорити о успеху, односно идентификацији алергена.
  
  
• Дијагностика алергије на храну код деце.
  Остали тестови се спроводе код старије деце: у зависности од индикација, то може бити одређивање специфичног ИгЕ у крви против алергена (механизми зависни од ИгЕ укључени су у око 50% случајева алергија на храну), тестови убода коже и фластера или двоструко слепи контролисани тест провокације плацебо (ДБПЦФЦ, дубле блинд, плацебо контролисани изазов за храну), у којем ни родитељ ни записничар не знају који је алерген коришћен за тест.
  
  Такви тестови се најчешће изводе у болницама због могућности анафилактичке реакције. Тестови за алергију на крв раде се само код новорођенчади старијих од 6 месеци (код млађе деце ниво антитела и даље може бити пренизак), а тестови на месту и закрпе се обично раде на деци старијој од 4 године.
  
  
• Дијагностика алергије на храну код одраслих.
  Алергију на храну код одраслих тешко је дијагностиковати, не постоји јединствена дијагностичка метода која би прецизно одредила тачан алерген, па је обично потребно неколико тестова за алергију. Прва врста су тестови са десетак најалергенијих алергена на храну, без обзира на врсту симптома.
  
  Други тест је одређивање специфичног ИгЕ у крвном серуму - њихово откривање је непобитан доказ о постојању алергије. Ако сумњате, лекар може такође да нареди тестове провокације хране који се састоје у примени постепено повећавајућих количина алергена на храну - све док се не појаве клинички симптоми.

Вреди знати да чак и негативни резултати тестова и тестова не искључују алергије на храну, јер су и епитопи, односно фрагменти антигена који се налазе у молекулима протеина, а који се не могу открити тестовима, као и независни механизми ИгЕ могу бити одговорни за појаву алергијске реакције.

Алергија на храну: лечење

Елиминациона дијета, односно дијета која у потпуности уклања алерген са менија, једина је ефикасна терапија код алергије на храну. Током његовог трајања не можете јести ништа што садржи алерген. Иако елиминациона дијета помаже у уклањању досадних симптома, када је лоше уравнотежена, може резултирати недостатком витамина и минерала, посебно калцијума, неопходних за правилан развој.

Због тога се храна која изазива алергијске симптоме, нпр. Млеко, мора заменити еквивалентом у погледу исхране која се добро подноси. Елиминациона дијета није увек иста. Начин на који се спроводи зависи од старости, а код деце - од начина храњења. У случају искључиво дојене деце, дојиља мора да уклони алерген из исхране.

У случају вештачки храњене новорођенчади која је алергична на протеине крављег млека, модификовано млеко се замењује хидролизатима са високим степеном хидролизе, а ако то није довољно, тзв. елементарна дијета заснована на мешавини аминокиселина.

Стручњаци препоручују да елиминациона дијета траје најмање 6-8 месеци, али понекад је елиминациона дијета знатно дужа. Након проласка времена које је одредио лекар, треба извршити тест провокације да би се проценило да ли беба већ толерише храну. У случају деце, скоро 80 ​​процената малишани са алергијом на храну, таква толеранција се јавља пре 5 године старости.

Међутим, много тога зависи од тога да ли је дете алергично на један алерген или имамо посла са тзв алергија на више прехрамбених производа, јер се у њеном случају истовремено не јавља толеранција на друге алергене.

У неким случајевима, на пример у случају озбиљне алергије на супстанце присутне у многим прехрамбеним производима, чије је уклањање тешко или чак немогуће, користе се и методе десензибилизације, укључујући оралну имунотерапију која се састоји у примени - у строго одређено време - производа који садрже алерген. У почетку су његове количине у траговима, али се повећавају током терапије.

Једном када се симптоми алергије на храну реше, можете јести било шта ако се ваш лекар слаже. Међутим, то не значи да се симптоми алергије неће вратити: увек постоји ризик да се у неким случајевима, нпр. Током инфекције, алергија на храну поново појави. Због тога је вредно једном годишње посетити алерголога, који ће, ако је потребно, наручити даља испитивања, а у кућној медицинској кабинету лекове који смањују симптоме алергије, нпр. Антихистаминике, лекове који смањују симптоме алергије на кожи, па чак и ампулу адреналина, ако лекар то сматра примереним. нужно.