Сорте слатке и љуте паприке. По чему се бибер Табасцо разликује од Хабанера?

Да ли знате по чему се различите врсте паприка међусобно разликују? Како их препознајете и у којим јелима имају најбољи укус? Погледајте која је разлика између паприке Табасцо и Хабанеро и која врста паприке је најукуснија у Сцовиллеовој скали.

Европа је паприку стекла захваљујући Колумбовој првој експедицији. Лекар у лету рекао је да је то бибер који је љући од кавкаског бибера. У почетку се паприка звала шпански или индијски бибер. Брзо је освојио полуострво Пиринеји, где је прво узгајан као украсна и лековита биљка, али убрзо су оцењене и његове кулинарске особине.

У 16. веку био је познат у Немачкој и Чешкој, у 17. - у Мађарској, у 18. - такође у Русији. Данас се гаји углавном у топлој и топлој клими - у Америци, на Антилима, у Африци, Индији, Кини, Јапану и медитеранским земљама.

паприке

Звоно - популарна паприка узгајана у Пољској. Родом је из Мексика, Централне и Јужне Америке. Црвена, жута, наранџаста, чоколада, лила, крем, љубичаста и зелена имају округле, слатке и сочне махуне са свежим, освежавајућим укусом (0 СХУ *). Можете је јести сирову, пећи, кувати, пржити. Погодан је за салате, сосове и варива.

Пименто бибер

Пименто - црвена паприка (махуне дуге 7-10 цм), слатка и не преврућа (100-500 СХУ). Долази из Јужне Америке. Незаобилазан састојак португалске и шпанске кухиње, додаје се паељи и тапасу, грили, маринира и пуни маслинама).

Анахеим Пепперс

Анахеим, познат и као калифорнијски чили, долази из Јужне Америке. Зелене махуне имају благ, слаткаст, благо зачињен укус (500-2500 СХУ, биљке узгајане у Мексику чак 4500-5000 СХУ). Погодно за сосеве, сиреве, јела од свињетине и живине. Одлично се слаже са кукурузом, јајима, црним пасуљем, кимом и коријандером. Црвене махуне (популарне у Сједињеним Државама) су слађе од зеленила (1000-500 СХУ), доброг су укуса са печеним кромпиром, тацос-ом, одресцима и погодне су за супе.

Мађарске љуте паприке

Мађарски љут, доведен у Мађарску око 1540. године нападима Турака, даје укус мађарској, српској и молдавској кухињи. Слатко и зачињено (1000-5000 СХУ, према неким изворима до 15.000 СХУ), благо загревање или печење, свестрано је (погодно за замрзавање), не захтева пилинг.

Харисс паста

Име ове зачињене пасте потиче од речи „харрасса“, што значи „згњечити“, „трљати“. То је зачински зачин који је суштина туниске кухиње, где се додаје у готово све - кускус, тестенине, супе, сендвиче. Такође се служи као међуоброк са маслинама и маслиновим уљем, који благо ублажавају пекући укус. Популарно у земљама Магреба и Јерменије. Заснован је на пржењу пири-пири паприке, зване афрички ђаво, која се меша са белим луком, коријандером, кимом, кимом и / или маслиновим уљем. Продаје се у цевима и лименкама. Локално становништво радије прави харису код куће.

Јалапено паприке

Јалапено - име потиче из мексичког града Јалапа. Могу имати црвене (мало слађе) или популарније зелене махуне (2500-5000 СХУ). Савршено за салсу, гуацамоле, цхутнеи, супе, хлеб, умаке, тестенине, сир. Најукуснији је димљени јалапено (чипот) - 5.000-10.000 СХУ. Карактеристичног је слаткастог и димљеног укуса са примесом чоколаде. Састојак за салсу, кечапе, свињске маринаде (са уљем, белим луком, сољу).

Табаско паприке

Табаско су мале црвене или жуте махуне, састојак истоименог соса. Рођен је у Централној Америци, има оштар укус са воћним подтоном (30.000-50.000 СХУ), али пушење брзо нестаје. Изоштрава укус мексичких јела.

Табаско паста је врста зачинског зачина Табасцо бибер. Направљен је од природних састојака према рецепту који је развио Едмунд Мц Илхенни 1868. године (компанија Мц Илхенни има ексклузивно право да производи сос из средине 19. века). Зрела паприка смрвљена сољу зрела је у храстовим бурадима 3 године, а затим помешана са винским сирћетом. Сос, који се продаје у танким боцама, популаран је у Јапану, Немачкој, Великој Британији, Мексику, Сингапуру и Канади. Користи се за маринирање и зачињање јела од меса и пасуља са роштиља. Састојак је светски познате Блооди Мари (водка са соком од парадајза) и Ресервоир Дог (вотка, сок од малине или рибизле).

Хабанеро бибер

Хабанеро је један од најоштријих на свету. Има сферни облик и црвену боју, готово црну након сушења. Укључује се у сосеве, погодне за маринаде, а када се меље додаје се зачинима чилија. Њена посебна сорта црвена савина хабанеро има 577 000 СХУ

Сцовиллеова скала (СХУ) одређује степен пикантности, што је већа вредност, паприка је зачињенија.

месечни "Здровие"