Ослић: хранљиве вредности и својства

Ослић је доступан на тржишту у облику смрзнутих филета са кожом или без ње, а такође и у облику трупова. При куповини, међутим, вреди проверити одакле долази ослић који желите да купите, јер нису сва места и начини риболова безбедни за животну средину. Сазнајте да ли је ослић здрав и сазнајте о хранљивој вредности ослића.

Ослић је немасна риба која садржи 2,2 г масти и 50 мг холестерола на 100 г меса. Одликује се високим садржајем драгоцене ДХА киселине - 100 г ове рибе садржи чак 0,32 г овог састојка. Ово је много вредније од осталих немасних риба: бакалара, црвене рибе, морске плодове или мируне.

Поред тога, ослић је извор корисних протеина (тако да се може користити наизменично са животињским месом), калцијума, селена и витамина Б12. Риба садржи есенцијалне аминокиселине које се не производе у телу, као што су: лизин (1,42 г / 100 г), леуцин (1,32 г / 100 г), валин (1,0 г / 100 г), изолеуцин ( 1,16 г / 100 г), треонин (0,90 г / 100 г).

Ослић: витамини и минерали

Међу минералима и витаминима садржаним у ослићу истичу се садржај калцијума (41% дневне потребе за овим састојком), селена (46% дневне потребе) и витамина Б12 (42% дневне потребе).

Калцијум је, баш као и фосфор, чији садржај у ослићу покрива 20% дневне потребе за одраслу особу, пре свега градивни елемент за кости и зубе, али има и низ других функција. Учествује у спровођењу нервних надражаја, згрушавању крви, контрактилности мишића и активира неке ензиме. Такође је неопходан за правилно функционисање кардиоваскуларног система и важан је за снижавање крвног притиска. С друге стране, фосфор додатно утиче на одржавање киселинско-базне равнотеже и учествује у енергетским променама.

Селен је компонента ензима, стога има бројне функције у телу, укључујући учествује у метаболичким процесима ћелије, учествује у заштити од слободних радикала, учествује у метаболизму тироидних хормона. Поред тога, селен повећава имунитет и такође може смањити ризик од рака.

Витамин Б12 одговоран је за правилно функционисање нервног система, учествује у синтези нуклеотида и холина. Такође је укључен у производњу црвених крвних зрнаца у коштаној сржи, метаболизам протеина, масти и угљених хидрата и синтезу ДНК и РНК. Штавише, витамин Б12 учествује у трансформацији фолне киселине у њен активни облик: тетрахидрофолат.

Поред тога, ослић је прилично добар извор ниацина, витамина који припада витаминима растворљивим у води. Ниацин је одговоран за правилно функционисање мозга и периферног нервног система и учествује у синтези полних хормона, тироксина, кортизола и инсулина.

>> Не пропустите

• Каква риба! 5 рибљих јела која не желите да једете
• Сол: хранљива вредност и својства која промовишу здравље
• Лосос: хранљива вредност - да ли је лосос здрав?

Риба - коју вреди јести и коју треба избегавати

Ослић: хранљива вредност у 100 г свеже рибе

Извор: База података ИЗЗ, Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2012

Да ли је ослић здрав?

Због високог садржаја полинезасићених масних киселина, ослић се препоручује за превенцију атеросклерозе, реуматоидног артритиса, астме и алергија, као и за људе са кардиоваскуларним болестима. Повећавање потрошње полиненасићених масних киселина смањује способност агрегације тромбоцита, смањујући тако вероватноћу настанка крвних угрушака и смањујући реакцију тела на патогене, токсине и оштећења ткива.

Ослић је риба која је сигурна за труднице. Не садржи једињења живе. Изузетна предност ослића као мршаве рибе је релативно висок садржај ДХА киселине, која повољно утиче на развој фетуса. ДХА киселина игра улогу у правилном развоју феталног мозга и рожњаче.

Ослић на тржишту долази са неколико риболовних места и лови се различитим методама. Ослић са МСЦ цертификатом потиче из сигурног риболова који не угрожава изумирање врсте, па зато купујте ову рибу с повјерењем. Насупрот томе, ослић у североисточном Атлантику и поред обале Грчке лови се парангалима и мрежама стајаћицама са ризиком од прекомерног улова, па покушајте да ограничите потрошњу ослића из овог риболовног подручја.

Како припремити ослић?

Месо ослића је бело или бледо ружичасто и нежно је и нежно. Ослић је доступан на тржишту у облику филета са кожом или без ње и у облику трупа. Ослић се може припремити на више начина, али да би се нагласио његов нежни укус, најбоље је одабрати традиционално или кухање на пари, роштиљање и печење. Рибу можете послужити сотирану, са печеним поврћем или поврћем са жара, као и у сосовима попут лимуна, парадајза, броколија и спанаћа. Риба се такође може припремити у грчком облику и у облику рибљих полпета. Ослић можете користити и у рижоту, кашоту и рибљу чорбу.

Риба се такође може пржити у презли, али такав термички третман смањиће садржај корисних полинезасићених пире киселина и допринеће повећању садржаја засићених масних киселина које негативно делују на људско тело.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Рецепт за кари од ослића

• 100 г филета ослића
• 15 г маслиновог уља
• 100 мл кокосовог млека
• 20 г лука
• 100 г црвене паприке
• 100 г тиквица
• 80 г парадајза
• со
• бибер
• стари корен ђумбира на ренде
• коријандер
• куркума

Метода припреме:

Филете исеците на мање комаде, натрљајте сољу и бибером, оставите сат времена у фрижидеру. Оперите паприку, тиквице и парадајз. Паприку, тиквице и лук исеците на тракице, парадајз опарите, уклоните кожу и исеците на коцкице. У тигањ сипајте маслиново уље, динстајте поврће са зачинима, сипајте кокосово млеко. Ослић пеците 18 минута на 200 степени Ц. Комбинујте рибу са претходно припремљеним кари сосом. Послужите са пиринчем.