Пиринчано млеко - хранљиве особине и примена

Пиринчано млеко има бројне здравствене предности. Могу је јести вегетаријанци и вегани, јер не садржи никакве животињске састојке. Не садржи лактозу, па је могу користити особе са недостатком ензима лактазе. Такође је замена за кравље млеко у случају алергије на његове протеине. Међутим, то не значи да пиринчано млеко нема недостатака. Које су хранљиве вредности пиринчаног млека? Колико калорија има. Где их можете купити и која је цена?

Преглед садржаја

1. Пиринчано млеко - хранљиве вредности, калорије
2. Пиринчано млеко наспрам крављег млека - поређење
3. Пиринчано млеко - да ли је здраво?
4. Пиринчано млеко - за вегане и људе са интолеранцијом на лактозу
5. Пиринчано млеко - контраиндикације
6. Пиринчано млеко - цена, где и како га купити квалитетно?
7. Пиринчано млеко - употреба у кухињи
8. Домаће пиринчано млеко

Пиринчано млеко је треће пиће биљног порекла које се највише купује на тржишту. Пиринчано млеко се углавном прави од смеђег пиринча. Зрна се мељу, кувају у великој количини воде, а затим се маса меша док се не добије кремаста смеша. Чврсте и течне компоненте се одвајају помоћу декантера, тј. Уређаја за претакање бистре течности из талога.

Важно

Пиринчано млеко заправо није млеко

У светлу важећих прописа, пиринчано млеко није млеко, јер се само млеко млечних жлезда сисара сматра млеком. Картони са овим производом садрже назив „пиринчани напитак“. Пиринчано млеко је колоквијални назив који се усваја јер пиће направљено од пиринча има изглед и конзистенцију слично крављем млеку.

Бело је или жућкасто, благо слатко због ензима који у њему делују и скроб разграђују на једноставне шећере.Окусом не подсећа на кравље млеко, што представља проблем многим потрошачима. Висок садржај скроба у пиринчаном млеку природно га чини лошом емулзијом и лако се распада. Пиринчани напитак долази у неколико укуса: природни незаслађени, заслађени, ванилија и чоколада.

Пиринчано млеко - хранљиве вредности, калорије

Неслађено пиринчано млеко је нискокалорично пиће. 100 мл даје 47 кцал, који углавном долазе из угљених хидрата - скроба и једноставних шећера. Пиринчано млеко садржи врло мало протеина (0,3 г / 100 г) и мало масти (1 г / 100 г). У њему има више од 2 пута више угљених хидрата него у крављем млеку. Пиринчано млеко је, наравно, добар извор мангана, селена и витамина Б.

Ови производи су најчешће обогаћени, тј. Обогаћени витаминима и минералима како би се постигао профил сличан профилу крављег млека. Као резултат утврђења, садржај калцијума, витамина Д, витамина А и гвожђа у њима се повећава. Пиринчано млеко не садржи лактозу и холестерол. Са друге стране, садржи фитостероле: β - ситостерол и γ - оризанол, који благотворно делују на циркулаторни систем.

Вреди знати

Пиринчано млеко - хранљиве вредности (на 100 г)

Протеини - 0,28 г
Масти - 0,97 г
Угљени хидрати - 9,17 г
Влакна - 0,3 г.
Шећери - 5,28 г

Минерали

Калцијум - 118 мг
Гвожђе - 0,2 мг
Магнезијум - 11 мг
Фосфор - 56 мг
Калијум - 27 мг
Натријум - 39 мг
Цинк - 0,13 мг

Витамини

Тиамин - 0,027 мг
Рибофлавин - 0,142 мг
Ниацин - 0,390 мг
Витамин Б6 - 0,039 мг
Фолна киселина - 2 мцг
Витамин Б12 - 0,63 мцг
Витамин А - 208 ИУ
Витамин Д - 42 ИУ
Витамин Е - 0,47 мг
Витамин К - 0,2 мцг

Пиринчано млеко наспрам крављег млека - поређење

Упоредите хранљиве вредности чаше (250 мл) пиринчаног млека и крављег млека.

Нутриент	Пиринчано млеко	Кравље млеко 3,2%
Енергија (кцал)	120 - 140	155
Масти (г)	1 -3	8
Угљени хидрати (г)	25 - 29	12
Протеини (г)	0 - 2	8
Витамин А (мцг)	0 - 100	72
Калцијум (мг)	22 - 330	291
Гвожђе (мг)	0 – 0,6	0
Витамин Д (ИУ)	0 - 90	108
Рибофлавин (мг)	0,4	0,46
Витамин Б12 (мцг)	1,0	1,14
Манган (мг)	0,8	0,01

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Откриј више

Пиринчано млеко - да ли је здраво?

Пиринчано млеко није нарочито здрав производ. Када се пије у умереним количинама, као додатак дневном менију, прилично је равнодушан према здрављу. Једна од његових предности (али само обогаћено млеко) је садржај калцијума и витамина Д, који су неопходни за одржавање снажног коштаног система и превенцију остеопорозе, као и витамине Б неопходне за правилно функционисање нервног система.

Фитостероли присутни у млеку од пиринча имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Доказано је да имају позитиван ефекат на снижавање холестерола у крви, снижавање крвног притиска и антидијабетичку активност.

Међутим, мало их је у пиринчаном млеку, па се не може очекивати да ће испијање напитка значајно допринети побољшању здравља у овим аспектима. Треба обратити пажњу на висок садржај шећера у пиринчаном млеку, који није користан за функционисање метаболизма угљених хидрата и за целокупно здравље.

Арсен је узнемирујући састојак пиринча и производа од пиринча. Овај елемент се природно јавља у зрнима, апсорбује се из околине током раста биљака. Арсен је токсичан елемент за људе, отуда и строги стандарди за његов садржај у храни.

Главни извор арсена у исхрани су житарице за доручак, али пиринчано млеко такође може садржати неке количине овог елемента. Препоручује се да се пиринчано млеко не користи као основни млечни напитак у вашој исхрани, већ само као преусмеравање. Посебно је важно да деца, труднице и дојиље не посежу за њима сваки дан.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Шта пити уместо МЛЕКА - ако сте алергични на млеко, интолеранцију на лактозу или не волите млеко
• Кокосово млеко: својства и примена. Рецепт за домаће кокосово млеко
• Сојино млеко - здравствене особине, за и против

Пиринчано млеко - за вегане и људе са интолеранцијом на лактозу

Пиринчано млеко је алтернатива млечним производима. Могу је јести вегетаријанци и вегани, јер не садржи никакве животињске састојке.

Главна предност пиринчаног млека је што не садржи лактозу и млечне протеине. Као резултат тога, могу га користити особе алергичне на интолеранцију на кравље млеко и лактозу.

Пиринчано млеко је најхипоалергичније међу свим млечним напицима (животињским и биљним), па може бити добар избор за људе са бројним алергијама, укључујући за орахе.

Његов састав такође може користити људима који имају проблема са варењем протеина. Међутим, мора се имати на уму да се хранљива вредност пиринчаног млека разликује од вредности крављег млека и да се ова два пића не могу изједначавати.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Дијета са нетолеранцијом на лактозу - правила. Коју храну можете јести?
• Дијета са протеинским мрљама - правила. Шта јести ако сте алергични на протеине?
• ВЕГЕТАРИЈАНСКА ДИЈЕТА - начин за добар и дуг живот

Вреди знати

Пиринчано млеко - контраиндикације

Због веома високог садржаја угљених хидрата у пићу, требало би да га избегавају људи са поремећајима угљених хидрата: високим шећером наташте, резистенцијом на инсулин или дијабетесом, јер има висок гликемијски индекс и изазива снажне скокове у нивоу глукозе у крви. Због ризика од арсена, пиринчано млеко треба избегавати мала деца, труднице и дојиље.

Пиринчано млеко - цена, где и како га купити квалитетно?

Основни критеријум за одабир пиринчаног млека не би требало да буде додавање шећера. Не препоручује се присуство арома, малтодекстрина, фосфата, емулгатора, стабилизатора и регулатора киселости. Дешава се да екстракти морских алги делују као емулгатор.

• Конзерванси, боје, побољшавачи - хемијски адитиви за храну

Најпожељнији састојци пиринчаног млека су вода, пиринач, уље и сол. Садржај пиринча у пићу најчешће се креће између 12 и 17%. Што је већа, то је већа хранљива и калорична густина производа. На полицама продавница можете пронаћи мноштво напитака од пиринча са добрим саставом.

Пиринчано млеко се може купити за 7-8 ПЛН по литру. Лако је доступан у хипермаркетима, продавницама са тзв здрава храна, интернет продавнице и све чешће у дисконтима.

Пиринчано млеко - употреба у кухињи

Пиринчано млеко замењује кравље млеко у рецептима и свакодневној употреби. Како користити пиринчано млеко?

• додајте у кафу
• користите као подлогу за воћне смоотхије
• направите какао на њему
• припремите палачинке, пите, колаче
• прелијте је преко каше, скувајте просо
• да кува пудинг
• припремити млечну супу
• направите цхиа пудинг
• на основу њега направите кефир и јогурт
• у њему кувати рибу

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Домаће пиринчано млеко

Пиринчано млеко се може код куће правити од пиринчаног брашна, пиринчаних пахуљица и интегралних житарица. Имајте на уму да домаћи напитак од пиринча није извор калцијума и витамина Д, јер пиринач природно има мало ових хранљивих састојака. Трошкови припреме домаћег пиринчаног млека су 4-5 пута нижи у односу на оно купљено у продавници.

Састојци за 1 литар пиринчаног млека од зрна пиринча:

• 100 г смеђег пиринча
• махуна ваниле
• 200 мл воде за кување пиринча
• 3-4 шоље кључале воде

Кувајте пиринач у 200 мл воде са махуном ваниле док не упије сву течност и постане мекан, мало прекухан. Извадите махуну ваниле. Ставите га у миксер или јаки блендер. Прелијте са 3 шоље кључале воде. Мешајте минут док не добијете једноличну конзистенцију. Процедите кроз газу док се не добије бистра течност. Ако је пиће прегусто, додајте још једну чашу кључале воде. По укусу можете додати прстохват соли. Након хлађења, држите у фрижидеру до 5 дана.

Извори:
1. Сетхи С. и сар., Алтернативе млека на биљној основи нови сегмент функционалних пића: преглед, Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Изјава ФДА о испитивању и анализи арсена у пиринчу и производима од пиринча, хттпс://ввв.фда.гов/Фоод/ФоодборнеИллнессЦонтаминантс/Металс/уцм367263.хтм
3. Узунер А.Е. и др., Коришћење пиринчаног млека у производњи пробиотичких јогурта, Карпатски часопис за прехрамбену науку и технологију, 2016, хттп://опенаццесс.иите.еду.тр/битстреам/хандле/11147/5939/5939.пдф?секуенце=1&исАлловед = и
4.хттпс: //ввв.албертахеалтхсервицес.ца/ассетс/инфо/нутритион/иф-нфс-нг-хеалтхи-инфантс-отхер-милкс-флуид-плант-басед-беверагес.пдф
5. хттпс://ввв.флоттвег.цом/апплицатионс/цхемицалс-пхармацеутицалс-фоод/рице-милк/
6. хттпс://ввв.пбс.орг/невсхоур/натион/соон-иоур-сои-милк-маи-нот-бе-цаллед-милк
7. хттпс://ндб.нал.усда.гов/ндб/фоодс/схов/4472
8. хттпс://цзитајсклад.цом/т/млеко-ризове/
9. хттпс://ввв.хеалтхлине.цом/хеалтх/милк-алмонд-цов-сои-рице
10.хттп: //куцхниавеге.блогспот.цом/2013/06/млеко-ризове-домови-способ-на-млеко.хтмл

О аутору

Александра Зиłовска-Мазгај, дијететичар Прехрамбени технолог, дијететичар, васпитач. Дипломирао биотехнологију на Универзитету за технологију и прехрану у Гдањску на Поморском универзитету. Присталица једноставне, здраве кухиње и свесних избора у свакодневној исхрани. Моја главна интересовања укључују изградњу трајних промена у прехрамбеним навикама и индивидуално састављање дијете у складу са потребама тела. Јер нису сви здрави! Верујем да је образовање о исхрани веома важно, како за децу, тако и за одрасле. Своје активности фокусирам на ширење знања о исхрани, анализирам нове резултате истраживања и доносим сопствене закључке. Држим се принципа да је дијета стил живота, а не стриктно придржавање оброка на листу папира. У здравој и свесној исхрани увек има места за укусна задовољства.

Прочитајте још чланака овог аутора

Препоручени чланак:

Бадемово млеко - хранљива својства и примена