Све цвеће је лепо, али неки од њих могу се користити у кулинарске сврхе. Дају јелима необичну арому и атрактиван изглед. Међу цвећем има и оних који благотворно делују на здравље.
Цвеће које желимо да користимо у кухињи мора да потиче из органског узгоја. Можете јести невене богате каротеноидима, цвет настурцијума са бактерицидним својствима или маћухицу богату витамином Ц и полифенолима. Међутим, постоји основно правило: што мање хемикалија. Када сакупљате цвеће из властите баште, морате обратити пажњу да биљке не расту преблизу пута и на местима изложеним загађивању. Ни у ком случају не смете да користите цвеће купљено у цвећари или на пијаци - није намењено за храну, па се третира пестицидима. Упозорење! Алергичари треба да буду опрезни јер полен може изазвати алергијске реакције.
Росе
Латице руже могу се премазати шећером и додати колачима. Користе се за украшавање колача, посластица, сладоледа и за зачињање желеа. Шаку житарица можете ставити у бокал воде. Одлична идеја за љубитеље слаткиша је џем од латица (без беле основе латица). За 1/2 литре џема потребно вам је око 1/4 кг пахуљица. Кувају се са 1-2 чаше воде, чашом шећера и лимуновим соком док се не створи густа маса (око сат времена). Такав џем се може чувати неколико година. Незаменљив је као пуњење за крофне или додатак чају.
Невен
Ово је једна од најпопуларнијих лековитих и козметичких биљака. Цвијет невена садржи сапонине, каротеноиде, флавоноиде, кумарине, есенцијално уље, слузна једињења, горчину. Подстиче лучење жучи, повећава количину излученог урина и помаже у уклањању отпадних производа. Латице невена додају се у супе, сосове и јела од тестенина. Међутим, немојте претерати јер јелу дају пикантни или трпки укус. Када се додају у супу, обојиће је у жуто. Можете их помешати и са листовима зелене салате да бисте оживели боју.
Настуртиум
Има бактерицидни ефекат (садржи сумпор), користи се за лечење грипа, прехладе, бронхитиса. Цвеће настуртиума садржи, између осталог флавоноиди, каротеноиди, антоцијани и велике количине витамина Ц. Имају оштар, помало папрени укус, због чега се одлично слажу са салатама, месом и сиревима. На сендвич можете ставити и неколико латица настурцијума - попримиће препознатљив укус и ... занимљив изглед.
Цоургетте
Цвеће тиквица (женке имају пупољак) су популарне у Италији, Грчкој и на југу Француске. Имају нежни, слаткасти укус. Након уклањања плодова, пуне се нпр. Сиром рицотта и инћунима, а затим се обложе у танко тесто за палачинке и испрже у дубоком уљу (по могућности у маслиновом уљу).
Вртна маћухица
Ову популарну биљку одликује висок садржај активних супстанци - флавоноида, полифенола, каротеноида и витамина Ц, а такође има антиоксидативна својства. Ово прелепо шарено цвеће изузетно је лако узгајати, захтевају сунчана или полусенчена места и редовно заливање. Цветови маћухице имају нежни, слаткасти укус. Боље их не делити на латице, већ их користити целе. Користе се за украшавање колача, посластица и колача, додају се салатама.
Базга
Цветови базге су важна лековита сировина - између осталог садрже флавоноиди, органске киселине, танини, тритерпени. Користе се као дијафоретски и антипиретички лек. Умбели ситних белих цветова имају зачињен, горак укус. Бере се у јуну пре него што избледи. Од њих се може направити укусна тинктура сламе боје занимљиве ароме. Такође је вредно исцедити сок који се додаје чају. Цели кикери су такође умочени у тесто за палачинке и пржени у уљу. Користе се као зачин, на пример за месо.
Ово ће вам бити корисно
Кандирани украси за десерте
Да би цвеће дуже уживало у декоративним и укусним квалитетама, може се фиксирати у шећеру. Кандиране су љубичице, маћухице, руже, лаванда, пеларгоније, настуртијуми и мноштво другог цвећа. За бомбоне бирамо целе, свеже развијене примерке. Прво их пажљиво умочите (како их не бисте оштетили) у размућени протеин. Затим четком распоредите протеин по целој површини цвета и поспите шећер у праху кроз сито. Стављамо их на равну површину и осушимо. Такво цвеће користимо за украшавање колача, колача и крема.
месечни "Здровие"
