Љубичасти кромпир - особине и хранљиве вредности

Љубичасти кромпир се све чешће појављује на полицама продавница. Међутим, осим јединствене - што се тиче кромпира - боје, да ли имају нека здравствена својства и хранљиву вредност? Испоставља се да захваљујући љубичастој боји овај кромпир има више својстава од обичног кромпира. Проверите здравствене ефекте љубичастог кромпира, где купити љубичасти кромпир и његову цену.

Љубичасти кромпир се све чешће појављује на полицама продавница. Међутим, осим јединствене - што се тиче кромпира - боје, да ли имају нека здравствена својства и хранљиву вредност? Испоставља се да захваљујући љубичастој боји кромпир од тартуфа има више својстава од обичног кромпира. Ову боју добијају захваљујући антоцијанинима - природним бојама које имају лековита својства. За разлику од другог љубичастог поврћа, кромпир од тартуфа има љубичасту љуску и средину. Захваљујући томе, након пилинга са коже (што је неопходно јер је веома тврда), нема губитка хранљиве вредности. Најпознатија је француска сорта плаво-љубичастог кромпира - Вителотте, звана и Вителотте ноире, Негрессе, кинески тартуфи или кромпир од тартуфа. Ова стара сорта, која је заправо пореклом из Чилеа и Перуа, већ дуги низ година се гаји у Француској, посебно у области Пикардија, области у северном делу државе на Ла Манцхеу. Префикс у имену Вителотте - „вит“ - на старофранцуском значи пенис, вероватно по аналогији са обликом гомоља. Кромпир Вителотте карактерише издужени, издужени облик, повремено одвојен малим браздама.

Љубичасти кромпир може заштитити од рака дебелог црева и још много тога

Антоцијанин су природни пигменти који се могу разликовати у боји од црвене до љубичасте у зависности од пХ ћелијског сока поврћа или воћа. Студије су показале да антоцијанини имају антиканцерогена својства. Аутори радова једногласно су потврдили вишесмерни антиканцерогени ефекат антоцијанина који се састоји пре свега у директној неутрализацији реактивних врста кисеоника, повећању способности ћелија да апсорбују слободне радикале кисеоника, инхибицији мутација у ћелијској ДНК и инхибирању пролиферације (множења) ћелија карцинома.

Љубичасти кромпир углавном се узгаја у Чилеу и Перуу. Није лако јер расту на малим грмовима.

Студије су показале да захваљујући томе љубичасти кромпир, између осталог, може спречити развој. колоректалног карцинома, тврде истраживачи са Државног универзитета у Пенсилванији.Исто истраживање је открило да супстанце у љубичастом кромпиру могу смањити ризик од запаљенских болести црева до шест пута.

Истраживања такође показују да љубичасти кромпир делује противупално и благотворно делује на кардиоваскуларни систем због високог садржаја антоцијанина. Ова врста кромпира такође има алфа-соланин, који такође смањује упале у нашем телу.

Богат извор антоцијанина је много воћа и поврћа, које укључује бобичасто воће (боровница, аронија, црна рибизла, купине, бруснице, малине) и грожђе, те неко поврће попут љубичасте шаргарепе, љубичастог кукуруза, црвеног купуса, црвеног кромпира, црвене роткве. и други.

Љубичасти кромпир - где купити? Колика је цена?

Љубичасти кромпир можете купити у интернет продавницама и супермаркетима. Њихове цене се крећу од 6 ПЛН (на акцији) до 12 ПЛН за 500-600 г. У продавницама су доступне од октобра.

Љубичасти кромпир може смањити крвни притисак

Љубичаста сорта кромпира такође је богата калијумом - има више калијума од осталих врста кромпира. Нажалост, кување смањује количину калијума. Међутим, приликом печења и кувања у малој количини воде, као и сушења, губитак овог минерала је много мањи. Поред тога, љубичасти кромпир богат је каротеноидима и фенолном киселином, који такође снижавају крвни притисак.

Љубичасти кромпир садржи и влакна, протеине, угљене хидрате, витамине: А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц и калијум, магнезијум, гвожђе и калцијум.

Научно је доказано да љубичасти кромпир може снизити крвни притисак. Истраживачи са Универзитета Сцрантон у Пенсилванији дошли су до таквих закључака .² Мало, 18 гојазних или особа са прекомерном тежином са хипертензијом учествовало је у њиховом четворонедељном истраживању, подељеном у две групе. Први је конзумирао шест до осам малих љуштених кромпира са кожом дневно (за ручак или вечеру). Друга није имала кромпир у исхрани. Учесници студије показали су смањење крвног притиска, систолног и дијастолног, за 3,5, односно 4,3%. Поред тога, ниједна особа се није угојила.

Љубичасти кромпир такође садржи пуно влакана и есенцијалних аминокиселина, односно аминокиселина које тело не може да произведе.

Љубичасти кромпир - користите у кухињи

Љубичасти кромпир има мале кртоле и маслачан, кремаст укус - помало подсећа на орашасте плодове. Међутим, кожа им је густа. Како јести љубичасти кромпир? Потпуно исто као традиционалне сорте. Употреба љубичастог кромпира укључује:

• чиста
• чипс
• кришке кромпира
• Салате
• као додатак месу и риби (облик према креацији кувара)
• чипс
• попут обичног кромпира за кување

Добро је знати да љубичасти кромпир има тврду кожу и да су очи дубоко усађене у кожу. Када се гулите, потребно је мало труда да их темељито уклоните.

Љубичасти кромпир треба чувати у условима од 6-8 степени Ц.

Антоцијани су међу нестабилним бојама. Посебно су осетљиви на дуго време обраде на високим температурама. Њихова количина се такође значајно смањује под утицајем кисеоника, па је вредно ограничити његов приступ приликом складиштења и прераде поврћа и воћа. С друге стране, антоцијани се добро понашају на ниским температурама. Због тога остају у великим количинама у смрзнутој храни. Стабилност антоцијанина је такође већа у киселом окружењу.

Библиографија:

1. Олејник А., Томцзик Ј., Ковалска К., Грајек В., Антхоцианинс ин хемопревентион оф цолорецтал цанцер, "Постепи Пхитотерапии" 2009, Но. 3

2. Љубичасти кромпир може помоћи у снижавању крвног притиска, ввв.нбцневс.цом/ид/44345789/нс/хеалтх-диет_анд_нутритион/т/потатоес-маи-хелп-ловер-блоод-прессуре-пурпле-онес/#.ВдНтКриремв

3. Љубичасти кромпир може смањити ризик од рака дебелог црева и упалних болести црева, проналази студија, ввв.даилимаил.цо.ук/хеалтх/артицле-4910362/Пурпле-потатоес-сласх-риск-цолон-цанцер-ИБД.хтмл