БРЗА ХРАНА (ДОМАЋА) ЈЕ УКУСНА И ЗДРАВА

Да ли је кебаб вредан јести? Др. Аниа одговара на

Брза храна на црној листи дијететичара

Пажљиво погледајте састојке које критичари оцењују нутриционисти.
»ЈЕДНОСТАВНИ ШЕЋЕРИ - сахароза, глукоза и фруктоза - сви имају исту енергетску вредност, 1 г даје 4 кцал. Према прехрамбеним стандардима, удео енергије добијене из њих треба да буде од 15 до 25%. калорична вредност целодневне дијете. Вреди напоменути да додани једноставни шећери (они који нису природно присутни у производу) не би требало да потичу од више од 10%. енергије. На пример, једно велико, заслађено газирано пиће или велики млечни десерт могу да обезбеде чак и више од 50 процената. дозвољена количина рафинисаног шећера.
Велика потрошња једноставних доданих шећера повезана је са обезбеђивањем великог дела енергије, коју не прате минерали или витамини, тј. празне калорије. Поред тога, сахароза и глукоза имају висок гликемијски индекс, што их чини погодним за таложење масти. Фруктоза, иако има низак гликемијски индекс, такође може имати ефекат
за развој гојазности.
»МАСТИ - то је најкалоричнија хранљива материја, 1 г даје чак 9 кцал. Када се поједе прекомерно, брзо доприноси стављању сувишних килограма. Ако садржи моно- и полиненасићене масне киселине, то је позитиван део дијете. Нажалост, масти које се користе за припрему оброка у гастрономији често су богате засићеним масним киселинама и транс изомерима. Њихова велика потрошња, пак, повећава ниво лошег холестерола и убрзава развој атеросклерозе. Помфрит и похано пржено месо, попут комада пилетине, могу бити и до 40 процената. натопљен машћу!
»СОЛ - то је натријум-хлорид, пружа важне електролите. Ако се једе прекомерно, промовише висок крвни притисак, избацује калцијум из тела, повећава ризик од развоја карцинома желуца, а такође може допринети настанку можданог удара. Дан не сме да уноси више од 5 г соли (равна кашичица), а нпр. Једење једног чизбургера и порција крумпирића покриће чак 70 процената. количина дозвољена!
»КОНЗЕРВАНЕ БОЈЕ - су безопасни адитиви одобрени за употребу, али код неких људи конзумирање производа који садржи конзерванс или боју може изазвати нежељене реакције, неки од њих сумњају да су канцерогени и да хиперактивност код деце.
»ОРТОСФОРНА КИСЕЛИНА - користи се као регулатор киселости, налази се у напитцима од коле. Пружа велике количине фосфора, а то може довести до повећаног испирања калцијума и магнезијума из тела.

Брзу храну најбоље је направити код куће

Домаћа јела од свежих, драгоцених састојака неизоставан су елемент рационалне исхране. Ниједно јело нема толико вредних хранљивих састојака као оно припремљено непосредно пре конзумирања. Пржење, млевење хране, испирање и излагање кисеонику и сунчевој светлости увек смањују њену хранљиву вредност.
Љубитељи брзе хране треба да покушају да их припреме у дијеталном стилу. Таква брза храна више није експресни начин да утажите глад, али се од калоричне бомбе претвара у витаминску бомбу. До домаћих јела припремљених у стилу брзе хране може се доћи без кајања, а посете експресним „ресторанима“ могу се оставити само за посебне прилике, попут путовања. Свакако треба избегавати организовање забава за децу у њима.

Безвредан бели хлеб

Нема хамбургера без беле, меке лепиње. Такав хлеб је направљен од високо рафинисаног пшеничног брашна, лишеног већине витамина, минерала и дијететских влакана. Има висок гликемијски индекс, који износи око 95.

Здрави састојци за домаћу брзу храну

»БИЉНЕ И ЗАЧИНСКЕ ЗАЧИНИ - природни су додатак који побољшава укус и арому. Они чине јела укусним и без додавања соли. Поред тога, велики део зачина пружа састојке који снижавају холестерол, побољшавају циркулацију, подржавају процес варења, убрзавају метаболизам, штите од рака и ограничавају развој штетних микроорганизама. Цимет се такође показао корисним у регулисању метаболизма угљених хидрата, па је одличан додатак десертима.
»БРАН - даје калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе, а такође је и један од најбољих извора нерастворљивих дијететских влакана - у 100 г пшеничних мекиња има их преко 40 г! Подржавају перисталтику и цревно снабдевање крвљу, смањују енергетску вредност посуде и дају осећај ситости. Додајте их у масу млевеног меса, умаке и тесто за пицу.
»АВОКАДО - иако садржи пуно масти, у његовом саставу преовлађује мононезасићена олеинска киселина која смањује холестерол. Авокадо такође пружа пуно фолата, магнезијума и влакана. Савршен је као додатак сосевима и компонента паста.
»ЈОГУРТ - користите га уместо мајонезе за прављење лаганих сосова. Ако се одлучите за „био“ јогурт, обогатићете исхрану пробиотичким бактеријама које побољшавају имунитет, штите црева од штетних микроорганизама и убрзавају неутрализацију токсина. Јогурт је одличан извор калцијума и протеина.
»РУЖИН ХЛЕБ - садржи оно што је највредније у житарицама: витамини Б, минерали и влакна. Има нижи гликемијски индекс од белог хлеба, нпр. За интегрални ражени хлеб износи око 40, а за грахам хлеб - 69.
»НИСКО МЕСО - од живине, пурећих прса и телетине - има ниску енергетску вредност, пружа пуно драгоцених протеина и релативно мало масти и холестерола. Уместо да их пржите, припремите их у роштиљу или их припремите на пари.
»ЛУК И ЧЕШЊАК - садрже антиоксиданте и једињења са бактерицидним својствима. Снижавају крвни притисак и концентрацију лошег холестерола. Добро функционишу као додатак сосевима и млевеном месу. Додајте прстенове сировог лука у хамбургере.
»ПЕРШИН НАТКА - један је од најбољих извора витамина Ц - у 100 г има чак 170 мг, што је три пута више од поморанџе. Такође садржи пуно бета-каротена, калцијума, калијума и магнезијума. Такође је извор апигенина - супстанце са снажним антиоксидативним дејством
и противупално. Додајте першун у сосеве, умаке и млевено месо.
»Кечап - пре куповине проверите његову етикету. Ако се припрема првенствено од парадајза, без скробних пунила, вештачких арома, боја и конзерванса, извор је ликопена - драгоценог антиоксиданса. Покушајте да припремите домаћу
кечап од свежег парадајза или, у нешто бржој верзији, од концентрата или пулпе парадајза уз додатак зачина.
»КРОМПИР - иако се често сматрају калоричном бомбом, имају само 80 кцал на 100 г. Ако не желите да буду засићени мастима, пеците их са рузмарином, уместо да се прже. Једите младе са кожом, испод је највише протеина и других вредних састојака.

месечни "Здровие"