Да ли нутриционистички физиолог значи исто што и дијететичар? Ако јесте, зашто се то иначе назива? Ја сам фармацеут, знање о исхрани је веома корисно. Да ли знате било коју школу или течај који ће вам дати шири поглед на ово?
Шта ради физиолог?
Једноставно речено, физиолог зна шта се дешава са хранљивим састојцима након фрагментације, варења и апсорпције у ћелијама или органима и како то утиче на цело тело. Када постављам дијагнозу пацијенту пре постављања дијететског програма, требају ми морфологија, липидограм, шећер у крви, електролити, тестови урина. Такође се дешава, и то не ретко, да се додатно одлучимо за тест интолеранције на храну, генетске тестове или тест вежбања. Све ово како би се прецизно дефинисала врста метаболизма и његов недостатак (па чак и непотпуна дентиција може бити од значаја). Тада можете појединачно да успоставите програм исхране и вежбања. Најважније је да не наштетите пацијенту и не помогнете му да контролише болест или се - као у случају гојазности или прекомерне тежине - реши једном за свагда.
У време док сам проучавао људску исхрану на Варшавском универзитету за природне науке, дијететика и физиологија су биле две одвојене специјализације које су одабране након треће године студија. Не знам да ли је то сада случај. Такође нисам сигуран да ли постоје неки курсеви за физиолога из исхране. Можда на медицинским факултетима, смер јавно здравство?
Шта ради дијететичар?
Дијететичар припрема јеловнике за болесне или здраве људе и даје савете о здравој исхрани, поставља меније, укључујући, на пример, децу, адолесценте, труднице и спортисте. Дијететичар не пружа само индивидуалне савете, већ ради и у угоститељским објектима као што су болнице или санаторијуми, где поставља јеловнике, које спроводи „кухињско“ особље. Примењује принципе ХАЦЦП система (Анализа опасности и критичне контролне тачке) током припреме јела, надгледа и контролише фазе производње хране, контролише и услове складиштења хране и квалитет прехрамбених производа. Такође може да спроводи обуку за запослене, узимајући у обзир ГХП (добра хигијенска пракса) и ГМП (добра производна пракса).
И дијететичар и физиолог могу да воде своје канцеларије, али дијететичар је боље припремљен за рад у болници или санаторијуму. Физиолог ће бити погоднији за рад са спортистима, спортистима аматерима, људима са здравственим стањима као што су прекомерна тежина, резистенција на инсулин, зглобни проблеми, гихт или дијабетес и сарадња са лекаром.
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Иза ЦзајкаАутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.
