Стевиа је заслађивач око 300 пута слађи од шећера, који такође нема калорија. Због тога је веома популаран, поготово јер потражња за нискокалоричним производима и даље расте. Међутим, да ли је стевија добра алтернатива шећеру? Које су особине? Да ли је заслађивач Стевиа сигуран за здравље?
Преглед садржаја:
- Стевиа: да ли је безбедно?
- Стевиа: где купити?
Стевиа (Стевиа ребаудиана)Познат и као слад или медоносна биљка, вековима је познат као заслађивач у Централној и Јужној Америци. Његов слаткасти укус узрокују стевиол гликозиди - једињења која се јављају у лишћу и стабљима стевије. Једна кашичица листова стевије у праху еквивалентна је чаши шећера. Међутим, није калоричан и не узрокује шупљине.
Прочитајте и: ЗАСЛАЂИВАЧ уместо шећера - да ли је сигуран? Да ли је АСПАРТАМЕ канцероген? Који су нежељени ефекти узимања заслађивача? ШЕЋЕР: слатки није само бели шећер, то јест преглед заслађивачаСтевија је алтернатива не само шећеру, већ и вештачким заслађивачима.
Стевиа: да ли је безбедно?
До 2010. године сумњало се да стевиол гликозиди могу бити канцерогени и негативно утицати на развој фетуса. Исте године је Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) закључила да је употреба стевије сигурна.
Стога је Европска комисија 11. новембра 2011. године званично признала стевију као адитив за храну са бројем Е960, а прихватљиви дневни унос (АДИ) одређен је на 4 мг по килограму телесне тежине. Европска комисија је препознала да постоји ризик од предозирања стевијом. Посебно се повећава код људи који пију пуно заслађених пића.
Вреди знати да се дневна доза заслађивача такође може премашити због козметике која садржи стевију. Заслађивач је такође скривен у ђубривима. Отуда полемика у вези са стављањем ове супстанце на тржиште.
Стевија може да убије бактерије које узрокују лајмску болест, посебно биофилм „заштитни штит“ који те бактерије производе. До ових закључака дошао је тим научника који је водила професорица Ева Сапи са Одељења за биологију и науку о животној средини Универзитета у Нев Хавен-у. ¹ Међутим, овај ефекат се не показује у облику праха (који се налази у многим домовима), већ у облику течности и у облику екстракта од лишћа стевије.
Стевија у последња два облика смањила је тежину биофилма за око 40 процената. Проф. Сапи и њени студенти упоредили су течни екстракт стевије са антибиотицима - доксициклином, цефоперазоном, даптомицином и другима.
- Наши резултати су показали да је стевија имала значајан утицај на елиминацију Б. бургдорфери. Екстракт лишћа стевије показао је боље резултате од појединачних лекова који се користе за лечење Лајмске болести. Резултати ове студије сугеришу да се природни производ екстракта лишћа стевије може сматрати ефикасним средством против Б. бургдорфери, објашњава стручњак.
Стевиа је сигурна за људе са фенилкетонуријом. Поред тога, студије показују благотворне ефекте стевије на висок крвни притисак и дијабетес.
ПроблемМожете ли засладити стевијом?
Већина адитива за храну имају дефинисану сигурну дневну дозу (АДИ). За стевиол гликозиде то је око 11 мг / кг телесне тежине дневно. То је много; за особу тешку 70 кг одговара више од 215 г, што је приближно чаша шећера. Истраживање које је спровео ЈЕЦФА (Заједнички комитет експерата за адитиве за храну) за утврђивање нивоа АДИ показало је да чак и конзумирање 100 пута веће дозе стевиол гликозида од дневне сигурне дозе не штети здрављу.
Стевиа у кухињи
Свежи листови стевије могу се додати салатама. Заузврат, осушени листови у праху могу се засладити чајем или кафом. Стевија се такође може користити у воћним конзервама или соковима.
Стевиа није најбољи додатак за торту. Не понаша се као шећер и претвара се у карамелу, не додаје хрскавост колачићима, није легло квасца. Због тога неки људи препоручују употребу на пример ксилитола (брезиног шећера) за печење.
- Стевија - како узгајати стевију у башти?
Стевиа: где купити?
Стевију не само да можете купити у продавницама здраве хране или неким продавницама на мрежи, већ је често доступна и у популарним супермаркетима. Доступан је у облику свежег лишћа (еко продавнице и продавнице на мрежи), концентрованих екстраката у праху или таблетама и течности (укључујући супермаркете). Цене заслађивача крећу се од 15 ПЛН до 50 ПЛН.
У Пољској стевију можете узгајати самостално - садњом у башти средином маја или узгајањем у саксијама током целе године. Листови стевије постају слађи на јесен, па је бербу најбоље обавити у другој половини септембра или почетком октобра.
Стевија - њиме можете заменити шећер
Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН
Библиографија:
1. Професор са Универзитета у Нев Хавен-у који проучава да ли стевија може да убије бактерије Лајмске болести, хттп://ввв.нхрегистер.цом/хеалтх/20170701/университи-оф-нев-хавен-профессор-студиинг-вхетхер-стевиа-цан-килл- лајмска болест-бактерија
